Chauffage ⇒ puissance pour faire 20litres d'eau

[NicoJ]

Si tu veux du tout électrique je pense que le plus efficace est d'utiliser une résistance chauffante ou un thermoplongeur. Ce site permet de calculer la puissance nécessaire étant donné le volume à chauffer et les températures de début et de fin. On peut par exemple calculer que pour faire bouillir 20 litres d'eau à 15°c il faut compter 45 minutes avec une puissance de 3000W.
Après je ne sais pas si cette méthode de calcul peut être appliquée avec un chauffage par plaques. Il doit forcément y avoir des pertes...

[flyer320]

il me semble que quelqu'un avait posté un calculateur de puissance ...

j'aimerai bien retrouver ce fichier xls

[cyril5]

Je chauffe la catering 33L remplie avec des fois 28L de moût avec deux plaques électrique de cuisinière, 2000+1000W.
J'arrive à faire bouillir le tout, c'est long à monter mais ça passe.

Idem, 3000W sur 2 plaques électriques. C'est très long et je n'arrive à avoir une ébu franche qu'avec la marmite aux 3/4 couverte...

[pompix]

il me semble que quelqu'un avait posté un calculateur de puissance ...

j'aimerai bien retrouver ce fichier xls

Environ 4,2J pour élever 1g de 1°C. Avec ça, tu fais tout.

[Penn-Maen]

P = m . Cp . dT°

avec :
P : puissance nécessaire en W
m : débit masse en kg/s (20 litres en 30 min => m= 20/(30*60))
Cp : chaleur massique : 4185 J/(kg.K) pour l'eau
dT°: écart de température (en kelvin)

un watt = 1 joule par seconde

Ne pas oublier le "rendement" : 100% pour un thermoplongeur, beaucoup moins pour un chauffage hors cuve

[guillaume_appartach]

Quel est le soucis de faire bouillir avec le couvercle mis au 3/4, à part le risque de tout faire déborder ?

Je n'avais pas pensé au thermoplongeur, bien vu Nicoj, le maximum que j'ai trouvé, hors résistance pour machine à laver le linge, est de 2000W (49€)
Si la résistance est plongée dedans, elle sera en haut, j'aurais préféré que la chaleur vienne du bas, mais effectivement il y aura beaucoup moins de perte de chaleur.

J'avais pensé à une double plaque, puissance des foyers : 1900 W et 2250 W, 42 cm de longueur sur 22 de large, 7 cm de plus que le diamètre de la marmite dans la longueur : il y aurait juste de petits bouts de plaques qui vont dépasser de chaque coté, je pourrais faire un cadre pour maintenir la casserole bien en équilibre.

Le thermoplongeur est plus sûr, plus économe en électricité, un peu plus cher à l'achat que les plaques, qui par contre peuvent servir à d'autres utilisations, mais lui permet de faire chauffer directement l'eau des seaux en plastique. Bon, ben j'ai pas encore choisi...

[cyril5]

Quel est le soucis de faire bouillir avec le couvercle mis au 3/4, à part le risque de tout faire déborder ?

Il n'y en a aucun, c'était juste pour te montrer qu'avec des plaques 3000w on y arrive, et qu'en dessous de cette puissance ce sera limite.

[Flopin]

Je confirme qu'il faut 3KW mini.
De mon coté la marmite est a cheval sur 2 plaques, j'ai une puissance de 2200-2300W.
Je remplis à l'eau chaude du robinet pour gagner du temps. Ca va pas trop mal pour l'empatage mais c'est hyper lent.
Pour l'ébu, j'utilise un thermoplongeur 1000W. A refaire j'aurais pris le meme modele en 2000W car il n'est pas très long et plus de puissance n'aurais pas fait de mal.
Une fois l'ébu atteinte les plaques seules arrivent à maintenir une certaine convection du liquide (ebullition serait un grand mot).

Par contre l'incovénient est que ça caramélise légèrement dessus et c'est chiant à nettoyer.

[Le nain brasseur]

Tant que tu ne couvre pas totalement la casserole (pour laisser évaporer et partir les composés aromatiques indésirables), pas de soucis à mettre un couvercle.

[flyer320]

P = m . Cp . dT°

avec :
P : puissance nécessaire en W
m : débit masse en kg/s (20 litres en 30 min => m= 20/(30*60))
Cp : chaleur massique : 4185 J/(kg.K) pour l'eau
dT°: écart de température (en kelvin)

un watt = 1 joule par seconde

Ne pas oublier le "rendement" : 100% pour un thermoplongeur, beaucoup moins pour un chauffage hors cuve

donc, si la formule colle,

pour me faire ne bache eau chaude en modifiant une cuve a chapeau flottant de 10Hl, il me faudrait pour monter a 80° en 2 heures:
(1000/7200)*4185*(353-285)=39524W

soit un thermoplongeur de 40Kw ??
ca me semble élevé??
des retour d'experience??