Infections ⇒ Gout de vomi / reflux gastrique / bile

[belgiumfanatic]

C est malin !

mais avec ce coctel , je suis sur qu on ne sentira plus aucun faux gout!

[castaeplacpa]

salut tous
j'ai brassé hier une brune, le même process que d'habitude,
en géneral je brasse le dimanche et j'aime aller renifler le barboteur le lundi soir, qui me dit que ça sent la bière! mais là au bout de 24h de primaire, c'est plutôt une odeur de vomi qui me vient. enfin plus précisément c'est presque exactement l'odeur d'un chai quand le jus de raisin est en cuve les premiers jours (je suis dans une région viticole). mais voilà c'est censé etre de la bière..
du coup je laisse évoluer? bon c'est presque sûr que c'est infecté mais comment cela peut-il évoluer?
merci!

[belgiumfanatic]

On pourrait peut etre fusionner ton sujet et le miens? ca evitera de faire doublon.

!

Message de : Le nain brasseur

c'est fait et tout à fait d'accord, aucun intérêt de créer un sujet similaire

De ce que j ai pu enqueter, l odeur ou gout de vomi , est produit, par

l autolyse des levures due a une temperature de fermentation trop haute

une contamination par des lacto ou piedo

un sejour trop long sur la lie a haute temperature( ce qui n est pas ton cas)

je te conseil de faire ton transfert normalement et de gouter l echantillon, fait une garde un peu plus froide pour peut etre netoyer un peu ca.

attendre .... bonne chance

[castaeplacpa]

ok merci
pour la température je suis à 17°c en ce moment. ce qui me surprends c'est que ça arrive en à peine 24h.
la seule chose qui ait changé par rapport à d'habitude c'est que j'ai oublié de faire un levain, du coup j'ai ensemmencé directement le môut. mais apparament plein de monde fait ça..
et l'activité dans le barboteur est apparue rapidement, comme d'habitude. ma levure ne devait pas etre la seule à travailler..

pour fusionner je sais pas trop comment faire ça mais ok, comme dirait sardou "je suis pour"

[belgiumfanatic]

Je pense que ce sont les moderateurs qui font ca, je ne sais pas non plus comment faire....

POur ta biere, je ne saurait dire, prend un echantillon et goute, et surtout patiente, desfois ca se remet et on sais pas pourquoi, d ailleur je vais ouvrir une boutielle de ma blanche pour voir ce qu il s y passe...

bon courage

[Penn-Maen]

quelle levure ? Déjà utilisée ? La T58 est réputée avoir une odeur particulière (mais pas de vomi)

[castaeplacpa]

levure s33 et T58.
oui déjà utilisé, séparement et ensemble (pour un clone de karmeliett) et j'ai jamais eu cette odeur de môut de raisin en fermentation.
l'odeur est là mais le gôut non, ça gôute le houblon et le môut en transformation, normal pour 48h de fermentation.
bon de toute façon je vais laisser encore 5 jours et transvaser pour une secondaire, quitte à la finir au froid pendant 15jours..

[belgiumfanatic]

>Voici un retour tres peu commun, mais voila

Apres une semaine en bouteille, cette fameuse blanche daubée a la saveur gastrique / aigre , c est clarifié, mais en plus est vraiment super bonne! un gout nikel comme si il ne s etait rien passé!

mieux encore, elle a le gout et l aparence d une biere mature, pret a boire en seulement si peut de temp......

je n y comprend rien du tout, rien de rien , mais je suis tres tres content,

j ecarte donc la piste de la contamincation, pour aller vers une autolyse qui fut reabsorber lors de la refermentation.

voila un retour d exprerience pour assurer que meme si on pense que le brassin est bon a jeter, il y a peut etre un espoir que la biere se remette et soit bon.

gardez l espoir jusqu au bout!