Les malts ⇒ Remplacer le carapils par de la farine de blé

[pifpaf]

Pas de problème pour le corps, le carapils m'en donnait trop avec l'empâtage à 67-68. On m'a même conseillé de le réduire, le corps. Pour une bière à 4,20% faut le faire.

[belgiumfanatic]

Merci mais ça n'existe pas ici.

Impossible! on est sur le contient americain, tu doit trouver du quaker pour le petit dejeuner ! au supermarché au rayon petit dejeuner, dans les petit commerce , cherche bien, je suis sure que tu peut trouver les flocons d avoine, , c est tres courant ici, pourtant, tu sais bien qu on a pas grand chose a part le maís

bonne chance , pour ta quete!

[lamouette]

et puis des céréales brutes il y en a forcement, blé ou orge, pas chez les fournisseurs de malt peut etre mais dans un autre réseau de distribution.

[pifpaf]

Merci mais ça n'existe pas ici.

Impossible! on est sur le contient americain, tu doit trouver du quaker pour le petit dejeuner ! au supermarché au rayon petit dejeuner, dans les petit commerce , cherche bien, je suis sure que tu peut trouver les flocons d avoine, , c est tres courant ici, pourtant, tu sais bien qu on a pas grand chose a part le maís

bonne chance , pour ta quete!

Il parle de flocons d'orge, pas d'avoine. Oui de l'avoine il y en a au supermercado.
Finalement j'ai mis 1 kilo de farine de blé et 1 kilo de "brisures de blé tendre".

[belgiumfanatic]

Ha ok , j avais pas vu, bon ca le fait aussi le blé marche bien, ca trouble pas malt et donne une legere acidité, tu nous dira comment elle est la biere avec ca.

a+

[El diablo]

Quid de cette farine de blé? Tu as fais le brassin?

[pifpaf]

Plus jamais de farine dans ma pils . J'ai maintenant 850l d'une bière trouble à crever. Un collage à la gélatine et un test au promalt (enzymes pour convertir l'éventuel amidon encore présent dans la bière) n'y feront rien. Non seulement le trouble mais aussi cette acidité que certains sentent comme un défaut. Bon c'est une pils et c'est sensé être plutôt neutre. Il ne me reste que le temps et l'espoir et une chambre froide à 5°. En fait je n'ai ni besoin de carapils ni d'un substitut pour ma tenue de mousse vu que j'empâte à 68°. À trop vouloir bien faire. Ça m'apprendra à ne pas suivre les recettes. Les grosses bulles de la photo (20 cm de diamètre) sont du gluten selon un spécialiste. Je suis déjà en secondaire depuis la photo.



Bref, pour une pils qu'on veut plutôt transparente et neutre, je déconseille.

[pompix]

Tu mets de la farine de blé, tu t'attendais à quoi !?

[Jads]

C'est sur que là t'as presque fait une blanche non ?
Remarque 1kg dans 850l j'ai du mal à croire à une différence aussi flagrante...tu l'as précuite ?

[pifpaf]

C'est 1 kilo de farine pour 110 kilos de malt. Il n'est même pas sûr que le problème vienne de là. De plus elle s'est un peu clarifiée depuis le début.
Non, je n'ai pas précuit la farine.