Bonjour,
Quelqu un peut me donner un lien ou des informations sur cette technique ?
Merci
Cuves ⇒ brassage en glacière
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pompix
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Re: brassage en glacière
T'as pas plus vague comme question ? Que veux-tu savoir exactement ?
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jerry
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Re: brassage en glacière
Bonjour Pompix,
Ma question porte sur ma méconnaissance de l'utilité.
Donc mes questions sont :
Pourquoi utiliser ceci ?
Et comment ça fonctionne ?
Ma question porte sur ma méconnaissance de l'utilité.
Donc mes questions sont :
Pourquoi utiliser ceci ?
Et comment ça fonctionne ?
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Penn-Maen
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Re: brassage en glacière
il y a la fonction "recherche", et aussi le How To Brew de Palmer, chapitre16 (section3) et annexe D, par exemple. Sur les forum US, pas mal semblent utiliser cette technique. Y'a aussi un goret tout rose qui fait ça dans la région de Nancy 
Le principe est simple : dans ta glacière, tu met ton grain et de l'eau. La température de l'eau doit être supérieure d'environ 7°C à la température de ton palier. Tu touilles, tu fermes, tu filtres, tu rinces. Plus facile en monopalier, mais se fait aussi en multipalier.
En gros, c'est pareil que d'utiliser une cathering isolée...
Edit : à la question "pourquoi" : ça évite la chauffe directe, car tu chauffes de l'eau que tu ajoutes au besoin. Plus simple à maitriser que la chauffe sur tripatte gaz
Le principe est simple : dans ta glacière, tu met ton grain et de l'eau. La température de l'eau doit être supérieure d'environ 7°C à la température de ton palier. Tu touilles, tu fermes, tu filtres, tu rinces. Plus facile en monopalier, mais se fait aussi en multipalier.
En gros, c'est pareil que d'utiliser une cathering isolée...
Edit : à la question "pourquoi" : ça évite la chauffe directe, car tu chauffes de l'eau que tu ajoutes au besoin. Plus simple à maitriser que la chauffe sur tripatte gaz
Dernière modification par Penn-Maen le 03 juil. 2013 13:34, modifié 1 fois.
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corix
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Re: brassage en glacière
suivant ta glaciere, si elle est bien isolée tu ne perd qu un degrés par heure; possible de travailler en decoction aussi !
Tout le monde savait que c'était impossible. Il est venu un imbécile qui ne le savait pas et qui l'a fait. M Pagnol