Les malts ⇒ Influence et quantité

[tof02]

faut décaler le démarrage des brassins en décalé pour la filtration...
Après je prends l'eau chaude du robinet pour gagner en temps de chauffage et je sais pas si c'est top?!?

en effet, la filtration , c'est presque le plus long dans le proces de brassage enfin il faut être patient je voulais dire!

eau chaude du robinet: pourquoi pas! le problème de l'eau de "base" reste sujet à polémique. si elle est saine, cela peut faire gagner du temps c'est indéniable!

J'ai racheté des fermenteurs aussi

j'ai fais la même chose, j'ai racheté des seaux! parce que cela limite le temps entre deux brassins. parce que l'on a pas toujours le temps de brasser! alors quand l'on peut, on essaye différente recette sur un cours lapse de temps! personnellement pour des recettes très différentes, sinon l'erreur d'un brassin, devient l'erreur de 2 brassin!

et puis les journées d'été sont plus longues, on a plus l'envie de brasser, et le temps aussi!

[brasseriefernande]

Avec l'eau chaude tirée du cumulus, il y a cette histoire de bactérie thermophile apparemment dangereuse pour la santé. Bon j'ai vu ça dans un journal télévisé, c'est certainement exagéré si c'est vrais. A partir d'une chaudière c'est le même principe qu'une casserole sur un brûleur avec un meilleur rendement alors autant ne pas se priver.

Il faut beaucoup de fermenteur une fois que tu as choppé le virus. J'en ai 7 en garde (30L) dans une cave de 5m2 (en plus des bouteilles, des outils, du bordel indésirable), un en fermentation, un pour l'embouteillage, un en rab remplis de malt spé, et deux cuves inox pour contenir 50L en fermentation. Et ce n'est pas de trop, je brasse en 75L volontiers, mais j'ai de plus en plus du mal à trouver la motivation pour la mise en bouteille. Je suis contrains de faire une série barley wine, impérial stout, et 2IPA pour cet hiver, en 25 ou 50L seulement, ça économisera un peu de place.

[Flogarty]

C'est vrai que ça te permet d'expérimenter cette histoire de deux brassins!
Je vais me renseigner pour cette histoire de bactérie,ce serait facheux
Sinon brasseriefernande, que fais tu pour la fermentation secondaire? J'ai utilisé un frigo la dernière fois réglé au mini.
Sinon quelqu'un peut me conseiller sur le malt d'epeautre?? Qu'elle type de biere va avec ,une idée de dosage?

[brasseriefernande]

Le frigo ça marche bien en appartement, faut en récupéré un petit sans freezer les fut de 30L broubrou passent pil poil, et le bac à légume sert de bac à levure et houblons!
Maintenant j'ai la chance d'avoir une cave plutôt bien régulé sauf l'été, je m'aide de gélatine pour la décantation en été sur les pales.

J'ai fait une bière à l'épautre à 50%, délicieuse, plutôt séche et une densité élevée, en effet je n'ai pas fait de rinçage la filtration été tout simplement impossible. J'ai alors attendus que la cuve filtre décante bien et j'ai siphoner par le dessus vers la cuve ébu en récupérant les derniers morceaux (germes, écorces qui flottent) avec un filtre à café réutilisable dans un entonnoir suspendu sur le bord de la cuve ébu. Suis-je clair? Je n'ai jamais retenter.

[Nanarf]

mais j'ai de plus en plus du mal à trouver la motivation pour la mise en bouteille

Tant que t'es motivé pour boire c'est le principal.

bactérie thermophile apparemment dangereuse pour la santé

Après une heure d’ébullition les bactéries, même thermophiles sont "mortes" et puis tu te laves les dents à l'eau froide ?

nota
le microorganisme de référence retenu par la Pharmacopée Européenne pour la validation de la stérilisation à la vapeur est le "Bacillus stearothermophilus"

[Penn-Maen]

et puis tu te laves les dents à l'eau froide ?

bah oui... Toi, tu fais à l'eau chaude ?

[brasseriefernande]

Après une heure d’ébullition les bactéries, même thermophiles sont "mortes" et puis tu te laves les dents à l'eau froide ?

Et pourquoi ne pas boire son café à 70°C pendant qu'on y est!

Légionella, et elle n'est pas thermophile, donc on s'en fou! Occupons nous des bactéries non-imaginaires