Hello !
vous pensez quoi de ce réchaud ?
http://www.der-spanien-shop.de/Gasbrenn ... ::952.html
Quelqu'un à déjà commandé sur ce site ?
17.5kw pour 100 litres c'est assez ? trop ?
ma cuve ébu fait 55 et ma cuve empat' fait 50.
Merci !
A+
Damien
Chauffage ⇒ Réchaud paella
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jund3960
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Réchaud paella
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en tête: un barley wine
dans la gorge: abstrakt 22 (whooaa =D )
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lamouette
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Re: Réchaud paella
bonjour
17.5kw ça peut le faire mais 40cm c'est trop large sur une 100l, la flamme dépasse ce qui fait qu'il doit rester 10kw réels et le reste dépensé inutilement. Les réchauds paella c'est fait pour les grandes poeles à paella de 70cm pas pour nos cuves.
à+
17.5kw ça peut le faire mais 40cm c'est trop large sur une 100l, la flamme dépasse ce qui fait qu'il doit rester 10kw réels et le reste dépensé inutilement. Les réchauds paella c'est fait pour les grandes poeles à paella de 70cm pas pour nos cuves.
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pifpaf
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Re: Réchaud paella
J'ai le même mais pour une cuve de 200 litres qui fait 57cm de diam. Et 40 cm c'est presque trop car les flammes ont parfois tendance à dépasser, ça dépend du vent.
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olivierpicard
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Re: Réchaud paella
Je plusse : 17,5 kW c'est trop, et la taille est trop importante pour une cuve de 100 L. Après bien des essais, mes picos 100 L (50 cm de diamètre) sont basées sur les réchauds de 30 cm en tôle emboutie (et non pas en tube) que l'on trouve sur regalo-plancha.fr. Beaucoup moins chers et bien plus efficaces.
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pompix
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Re: Réchaud paella
Quelle puissance et quelle rampe en température pour 90l de moût ?
Y a-t-il une rampe définie à partir de laquelle on risque fortement la caramélisation ?
Parce que 17.5kW, ça ne me parait vraiment pas excessif pour une cuve de 100l.
Y a-t-il une rampe définie à partir de laquelle on risque fortement la caramélisation ?
Parce que 17.5kW, ça ne me parait vraiment pas excessif pour une cuve de 100l.
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olivierpicard
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Re: Réchaud paella
Dans une cuve de 100 L, tu ne peux pas mettre 90 L de moût en empâtage, puisqu'il y a...du malt ! Tu peux mettre maximum 60 L d'eau et 25 kg de grain. Pour la puissance à installer, on peut se baser sur l'idée courante de monter de 1 °C par minute. Sachant que la CM de l'eau est de 4185 kJ / ° /L, on en déduit la puissance pour une cuve parfaitement isolée (voir mon ebook !!!).
Pour la caramélisation, tout dépend du système de filtration : aucun problème avec un faux fond, mais gros risque avec une tresse. D'où l'importance du mélangeur et la forme de l'hélice.
Pour la caramélisation, tout dépend du système de filtration : aucun problème avec un faux fond, mais gros risque avec une tresse. D'où l'importance du mélangeur et la forme de l'hélice.
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pompix
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Re: Réchaud paella
Je parlais de l'ébu.
L'énergie à apporter au 25kg de grain est aussi négligeable ?
Tu comptes combien de % de l'énergie transmise ?
L'énergie à apporter au 25kg de grain est aussi négligeable ?
Tu comptes combien de % de l'énergie transmise ?
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Re: Réchaud paella
CP eau = 4185
CP malt = 1680
CP d'un mout à 1060 = 3600 (de mémoire)
Si tu te base sur le volume total et que tu considères que c'est que de l'eau, y'a pas de problème. Au pire, tu seras légèrement surdimensionné.
Le ratio de transmission de l'énergie m'intéresse aussi ! Je taperais sur 40 à 50% max par expérience, mais j'aimerais avoir d'autres sons de cloche que ma propre expérience
D'ailleurs, au passage, il y a une chti'te erreur dans les unités d'OlivierPicard : le Cp est donné en J/(kg.K) et non en J /(litre.K). Sur un mout à 1100, la différence est sensible
CP malt = 1680
CP d'un mout à 1060 = 3600 (de mémoire)
Si tu te base sur le volume total et que tu considères que c'est que de l'eau, y'a pas de problème. Au pire, tu seras légèrement surdimensionné.
Le ratio de transmission de l'énergie m'intéresse aussi ! Je taperais sur 40 à 50% max par expérience, mais j'aimerais avoir d'autres sons de cloche que ma propre expérience
D'ailleurs, au passage, il y a une chti'te erreur dans les unités d'OlivierPicard : le Cp est donné en J/(kg.K) et non en J /(litre.K). Sur un mout à 1100, la différence est sensible
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Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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pompix
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Re: Réchaud paella
Mon feu est théoriquement un classique 3.5kW de cuisinière et je transmets 2kW soit 60%. A moins que ce soit un 5kW (j'ai pas la notice) et alors là on est sur du 40% pour une cuve de 33l.
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lamouette
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Re: Réchaud paella
pour moi 17.5 ça le fait, il faut environ 15kw pour monter en ébu une cuve de 100 litres en 20 minutes, pertes comprises avec un bon réchaud adapté . Il faudrait maxi 25cm de foyer pour un bon rendement sur une cuve de 50cm. Laissons tomber les calculs, l'experience vaut mieux.