Fermenteurs ⇒ Récup d'une cuve, et cas de conscience

[Penn-Maen]

Bonjour,

Je suis l'heureux récupérateur d'une cuve de 60 litres en inox. Eprouvée à 12 bars, RAS.
Celle-ci vient d'une chaudière gaz (une C&M Niagara 23CF de ~1996)
Elle se présente exactement comme le schéma joint, avec un échangeur (je suppose inox, j'ai pas encore vérifié) dans sa partie basse. Le piquage (28) est là pour une thermistance. Tout l'échangeur est extractible, via une très large bride boulonnée

Je comptais utiliser cette cuve pour mes fermentations primaires (15 à 22 litres/brassin). En secondaire, le faible dégazage de CO2 ne permettrait pas, je pense, une bonne conservation. Et comme je fais des fois des essais d'aromatisation en secondaire, j'utilise mes très chers seaux à pâtisserie de 7, 11 et 14 litres.

Et là, se pose LA question existentielle :

• soit j'utilise la cuve dans sa position "normale", bride et échangeur en bas, avec dans ce cas la possibilité de thermostater mes fermentations, et quelques complications de nettoyage/remplissage
• soit je l'utilise à l'envers, bride vers le haut, avec la possibilité de virer l'échangeur (je le coupe à l'intérieur et je bouchonne les raccords extérieurs), opération irréversible s'il en est...

Devant un tel dilemme, et ne pouvant me résoudre à choisir, que me conseilleriez-vous ?

[Denis]

Dans ton questionnaire t'as pas prévu l'utilisation horizontale... (Non, pas sur la tête stp!)
Trêve de plaisanterie , premières réflexions en vrac et "à chaud"
Il s'agit en fait d'un ballon eau chaude sanitaire associée à une chaudière gaz.
1/ L'échangeur existant sera surdimensionné pour tes besoins (c'est prévu pour amener 60L de flotte à 60°C environ)
2/ tu vas utiliser au mieux le tiers du volume (donc de la hauteur)
3/ sI tu l'utilises bride en bas :

• l'échangeur risque fort de dépasser du niveau haut de ton moût (au vu du schéma). Est il modifiable ( réduire le nombre de spires) pour régler les point 1 et 3
  le tuyau "départ sanitaire" peux être utilisé pour faire un "blow off"
  le tuyau arrivée eau froide sera de section insuffisante notamment en raison du dépôt de levures en partie basse pour vider ta cuve . Le prolonger en hauteur pour en faire en même temps un tire au clair?

4/ si tu l'utilises bride en haut, l'échangeur ne plongera pas dans ton moût, il ne servira donc à rien !
5/ il faut effectivement bien penser le NEP
6/ l'utilisation bride en haut n'a pour moi pas beaucoup de sens car il te faudra bien éliminer les dépôt de levures...

[Penn-Maen]

Retour sur le bestiau suite démontage :
- La bride est en inox, mais pas de la même qualité que la cuve.
- la contre-bride est en acier bichromate, mais bon, comme pas en contact avec le mout, on s'en fout
- Le bout du tube "plongeur" (sortie eau chaude) se trouve à 2 cm de la cuve
- Toute la tripaille (échangeur, tube plongeur, etc) est en cuivre...

J'ai donc un peu peur que l'utilisation de l'échangeur soit de courte durée : à terme, il finira par se faire ronger, non ?

Idem pour le plongeur... (sinon, ça aurait fait un super soda-keg de 60 litres )

[pifpaf]

À mon humble avis, les dépôts de levure et le nettoyage te poseront tellement de problèmes que tu vas vite virer le tout pour avoir une belle cuve toute lisse.

[Penn-Maen]

bah, si je la mets bride en haut, c'est super lisse (on ne voit pas une seule soudure).
Dans le principe, c'est pas tellement différent d'un SK..

@denis - Pour revenir à l'échangeur : il est dimensionné effectivement pour de la flotte, mais aussi (et surtout) par rapport à des températures et une puissance (là, grosso modo 60/75°C et 25 kW). Quand je vois des RAP sur le site, avec des puissances de + de 90 kW, c'est énorme. Sauf que dans notre utilisation, le RAP ne dépotera jamais autant de puissance, car les écarts de température et les fluides mis en jeux ne sont pas les mêmes.