Blanche - Blé ⇒ Première Hefeweizen -Vos impressions-

[Vdouble2]

Bon matin les amis brasseurs!

L'été arrive à grand pas et j'aimerais avoir quelque chose de rafraichissant à boire pour cet été. Je n'aime pas tellement les pils ou lager qui manque de goût alors je me suis dit que la Hefe serait un bon compromis entre bière qui a du goût et bière d'été désaltérante et qui se boit bien.

Donc voilà, ce n'est que ma quatrième recette all grain et j'aimerais avoir votre avis.

Pour 23L :

2.5kg German pils
1.8kg German malted wheat
0.7kg flaked oats
25g Hallertauer FWH 60min boil

Pour la levure je vais utiliser la WYEAST WLP300 (Hefeweizen ale)

OG 1.048
IBU 13
SRM 3.2
ABV 4.8%

Je vais faire infusion a 3 palliers :
10min @40
20min @66
30min @70


Si il y a quelque chose qui cloche faite moi signe!

Merci à l'avance pour les conseils

[luthierbrasseur]

C'est pas le style avec lequel je suis le plus familier, mais ça me semble bien.

Pour les grains, simple et efficace. Je sais pas si l'avoine, c'est dans le style, mais ça va certainement apporter quelque chose d'assez intéressant.

Je crois que le gros de ce style réside dans la levure, donc choisi une bonne souche et fermente bien selon les ''indications''.

Bonne chance!

[Penn-Maen]

j'ai un peu peur que les flocons d'avoine apporte un corps trop présent. Tu es dans les ratios d'une oatmeal (14%).
Perso, je ne mettrais pas plus de 5%, mais je n'ai qu'une blanche d'expérience (et c'est pas franchement une réussite pour l'instant)

Remarque : une oatmeal blanche, ça pourrait être rigolo

[luthierbrasseur]

Remarque : une oatmeal blanche, ça pourrait être rigolo

Les wit contiennent (ou contenaient) traditionnellement une bonne dose d'avoine

[Penn-Maen]

j'ai encore appris quelque chose aujourd'hui. Merci Luthier !

PS : bonne dose, ok. Mais 15%, c'est plus qu'une "bonne dose" non ?

[Vdouble2]

Ouais, après discussion avec Luthier hier soir j'ai décidé de baisser ça à 4%. Après tout c'est une bière d'été que je veux avoir, pas une soupe !

[luthierbrasseur]

Ouais, après discussion avec Luthier hier soir j'ai décidé de baisser ça à 4%. Après tout c'est une bière d'été que je veux avoir, pas une soupe !

Tu pourrais quand meme garder tes 14% de flocons, mais faire 4% avoine et 10% blé. Les bieres blanches ont souvent une très grande quantité de blé cru (30,40 voire meme 50%) et elle restent très désaltérante. Belgiumfanatic qui habite le mexique ne fait que ca, des blanches pour ses mexicains

P-M: j'ai bien vu dans les 10%!!

[Vdouble2]

Si j'ai bien compris en plus des 1.8kg de malted wheat tu rajouterais un 10% de flaked wheat?
Ça fera pas un peu trop wheat haha?

[luthierbrasseur]

Si j'ai bien compris en plus des 1.8kg de malted wheat tu rajouterais un 10% de flaked wheat?
Ça fera pas un peu trop wheat haha?

Weizen veut dire blé

Tu serais environ a 45% de blé, au total, c'est en plein dans les dosages qu'on retrouve habituellement sur une weizen. Selon le BJCP, on dit même jusqu'à 70%.

J'ai fait récemment une bière 70% malt de blé, 30% 2 rangs québécois, houblonnée comme une IPA, avec des houblons allemands! German Wheat IPA, appelle-ça come tu veux! Je l'embouteille bientôt, je t'en donnerai des nouvelles!

[herve974]

J'ai fait récemment une bière 70% malt de blé, 30% 2 rangs québécois, houblonnée comme une IPA, avec des houblons allemands! German Wheat IPA, appelle-ça come tu veux! Je l'embouteille bientôt, je t'en donnerai des nouvelles!

Une WIPA ?

Hervé