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pompix a écrit :
j'ai aussi positionné le refroidisseur debout dans le sens de la longueur, arrivée moût par le bas. En jouant sur les réglages, c'est principalement le débit du moût qui fait le truc,
Idem je me suis rendu compte qu' en jouant sur la vanne de sortie du RAP on avait plus ou moins de refroidissement , independamment du débit d'eau .
Par contre petit calcul on peut perdre jusque 0.5L de mout dans le RAP 30 plaques si on le vide pas totalement . Donc si tu le mets la tete en bas pour bien le remplir, tu perds egalement en rendement ?
Non, tu le débranches et le retournes pour finir par gravitation et ne rien perdre. Au pire, tu peux souffler dedans comme une trompette.
Et dans le cas de l'arrivée moût par le bas, je conseille de bien vider le RAP avant refroidissement car l’évacuation de l'eau se fait moins facilement avec un mélange eau-moût plus long du fait du sens remontant.
Concernant l'efficacité, ça n'y change rien mais trompe juste ton calcul dans le cas de telles pertes.
Pour moi efficacité = sucres extraits / sucres pouvant être extraits. C'est dur à estimer de manière juste d'ailleurs...
pompix a écrit :Non, tu le débranches et le retournes pour finir par gravitation et ne rien perdre. Au pire, tu peux souffler dedans comme une trompette.
Serait ce ton truc secret pour faire des lambics?
pompix a écrit :Et dans le cas de l'arrivée moût par le bas, je conseille de bien vider le RAP avant refroidissement car l’évacuation de l'eau se fait moins facilement avec un mélange eau-moût plus long du fait du sens remontant.
Euh. J'ai relu plusieurs fois et je n'arrive toujours pas à comprendre ce que tu veux dire.
Il faut sûrement que j'arrête l'eau gazeuse!!
Ce qui est certain c'est que la hauteur de la cuve ebu dans une pico doit etre importante
pour
- avoir du du débit dans un eventuel HOPBACK
- du débit dans le refroidisseur a plaques
- et remplir un fut de fermentation
Je passe par un refroidisseur 60 plaques et entre mon entrée moût, siphonnage au fond de la cuve ébu et ma sortie moût, je dois avoir même pas 10 cm et le débit suffit amplement sans pompe, juste un amorçage à la bouche.
Pour Map, je m'explique :
Dans le cas d'une utilisation gravitaire côté moût, entrée par le haut et sortie par le bas, le moût pousse l'eau avec un mélange des deux liquides limité par rapport au cas inverse, entrée par le bas et sortie par le haut pour lequel j'ai l'impression que les deux liquides se mélangent plus et cela nécessite un temps plus grand et un volume plus important afin d'atteindre du 100% moût en sortie. C'est clair ? Mais c'est peut-être faux.
[quote="pompix"]Si mon simple souffle suffit à contaminer alors il faut que je me fasse soigner. Au préalable, avalez une gorgée de whisky pour plus de précaution !
Chez moi, tout le monde veut soutirer car désinfection de la bouche à la gnôle obligatoire avant !
pompix a écrit :Si mon simple souffle suffit à contaminer alors il faut que je me fasse soigner. Au préalable, avalez une gorgée de whisky pour plus de précaution !
Je ne parle pa d'infection mais de lambic.
pompix a écrit :Dans le cas d'une utilisation gravitaire côté moût, entrée par le haut et sortie par le bas, le moût pousse l'eau avec un mélange des deux liquides limité par rapport au cas inverse, entrée par le bas et sortie par le haut pour lequel j'ai l'impression que les deux liquides se mélangent plus et cela nécessite un temps plus grand et un volume plus important afin d'atteindre du 100% moût en sortie. C'est clair ? Mais c'est peut-être faux.
Oui c'est clair.
Ton RAP est préalablement rempli d'eau.
Mais pourquoi?
et pourquoi ne pas vidanger le RAP avant utilisation (juste avant le passage en autoclave) ? Amorçage un peu plus délicat dans ce cas en gravitaire ?
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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