La filtration ⇒ Tresse vs Manifold

[shyne]

J'étais resté sur une info qui disait que la javel n'était pas conseillé... Mais vu que je peux démonter mon manifold j'ai pas spécialement fait de recherches sur le sujet.

[Bmxfou]

La javel est un acide, et même avec la javel si c'est pas un long trempage mais juste pour laver ça va, mais bon la javel pour décrasser c'est pas top non plus, ça a l'avantage de désinfecter ça nettoie pas.

[6ril]

La javel est un acide :

tu voulais sans doute dire ... une base, faible certes mais une base quand même.

[pompix]

Le problème dans la javel est le chlore, jamais de chlore sur inox ou cuivre !
La soude, no problemo dosée à 1 ou 2%, comme le fait remarquer Bmx, c'est juste pour bouffer ce qui est organique. Et même le PP de ma glacière doit bien tenir chimiquement à la soude à 2% à 60°C.

Mais encore une fois, à tous les malades qui rincent leur RAP à la javel pure chaude, STOP !

Sinon les précautions avec la tresse c'est verser délicatement jusqu'à recouvrement, attendre que ça décante un minimum et ne pas ouvrir la vanne à fond.
Dans le cas du manifold, il faut recirculer plus parce que les ouvertures sont plus larges que sur la tresse. Et oui, en effet, dans la tresse, c'est la tresse qui filtre en partie les premiers litres mais justement c'est là tout le problème, ça colmate facilement les micro trous de celle-ci. En aucun cas, c'est le support de filtration qui doit filtrer mais bien le gâteau ! C'est le béaba ça, non ?

[Aed]

On est passé au "manifold", ou au "filtre à drêche en tuyau de cuivre fendu", car le gros problème des tresses c'est que ça s'abime très vite et quand on brasse 75L la tresse à vraiment du mal (trop de pression sans doute). On n'a pas fait de soudure, le manifold est démontable (juste assemblé un peu en force avec des méplats sur les T). On nettoie juste en le lavant à l'eau chaude une fois le brassage fini et on rince à l'eau froide avant de brasser, vu que le mout va bouillir pendant 1h après j'aimerais bien connaitre le genre de bactérie qui survie à un tel traitement...
Pour du brassam le manifold de Narnarf doit suffire si il met assez d'eau pour le lavage des drêches. Ça nous arrive par exemple de laver avec pas mal d'eau en plus de la recirculation, et de ne pas récupérer la fin du mout (si le jus n'a plus vraiment de sucre et qu'on est a la quantité de mout nécessaire), et on a une efficacité de 75~78% (dixit beersmith). Donc ce qu'il reste au fond n'a de toute façon plus vraiment de sucre et ça ne nuis pas à l’efficacité du brassage.
Il faudrait aussi que je vous mette une photo de notre "faux fond" en osier tressé pour le brassage historique gaulois : c'est roots de chez roots et ça marche niquel!

[pompix]

Excellent !
Tu fais partie de quelle asso gauloise ?

[Nanarf]

En aucun cas, c'est le support de filtration qui doit filtrer mais bien le gâteau

Si c'était filtré par le gâteau il n'y aurai pas de raison pour que la tresse se bouche.
Pour moi, dans le gâteau, il n'y a pas filtration mais percolation, l'eau se charge en "sucres" et entraine des particules de moût plus ou moins fines selon la vitesse de passage de l'eau, ces particules sont arrêtés par un filtre, manifold, tresse, faux fond ou autre.
C'est comme dans ma cafetière

Lamouette a dit

c'est bien pour ça que ça s’appelle rinçage des drêches

certains parlent de démêlage (dans le sens de séparer)

[Bmxfou]

Sauf que dans le café ya pas d’écorce, si le gâteaux ne filtre pas, alors pourquoi on se fait tous chier à concasser notre malt alors qu'il serait si simple de tout foutre en farine? le filtre devrait filtrer la farine avec de l'eau non? ça fonctionne avec le café donc avec de la farine aussi

Pourquoi même en brasserie on fait en sorte de ne pas casser ce gâteau pendant la filtration? parce que ça colmate le filtre bien entendu.

Faut réfléchir parfois avant de sortir des conneries, surtout quand cette même connerie est rééditée plusieurs fois.

La javel est un acide :

tu voulais sans doute dire ... une base, faible certes mais une base quand même.

bien vu je ne sais pas pourquoi j'ai parlé d'acide alors qu'en brasserie on a un dérivé de la javel qui est l’alcalin chloré, rien a voir avec un acide en effet et qui sert pour le nettoyage, c'est plus concentré que la javel, et il ne faut surtout pas le mélanger avec un acide justement( gaz toxique)

[Nanarf]

Prends tes goutes, tu vas avoir une attaque.

[Bmxfou]

A contrario, certain devrait arrêter (goutte ou alcool je sais pas), ça leur fait dire des conneries