Agenda ⇒ Concours national de bières MFB Saint Nicolas

[pompix]

C'est quoi cette roue des saveurs ?
Et ce n'est pas un problème d'objectivité mais de capacité analytique.

[Arnaud C]

De capacité analytique mais aussi d'être capable de mettre un nom ou une description sur une saveur ou une sensation.
Combien de fois, entend-on lors des dégustations: "Cette odeur me rappelle quelque chose mais je ne sais plus quoi."

[pompix]

C'est de la capacité analytique ça, coco !

[Penn-Maen]

C'est quoi cette roue des saveurs ?

bah c'est un outil qui permet de faire un cadre commun de dégustation / d'appréciation. Il existe la même pour le whisky, le cognac, etc.
L'avantage, c'est que ça permet de facilement faire rentrer quelque chose dans des petites cases, et que tout le monde a les mêmes petites cases.

Je pense que ça ai la prétention d'être l'outil ultime, mais ça aurait l'avantage de ne plus voir les mentions "a beaucoup de goût"... Parce ce que ça peut très bien être "à beaucoup de gout de chaussette"

[Denis]

Ca resemble à ça
Cercle des flaveurs


c'est ce que j'avais sous la main, t'en trouveras des plus "léchés" en farfouillant sur le net

[Penn-Maen]

comme dit plus haut, dans le wiki, il y en a une, avec le détail des descripteurs. Je crois aussi qu'elle se trouve dans la rubrique "dégustation"

[pompix]

Aime pas ce genre de truc.

[El diablo]

Oui pompix, je l'ai déjà brassée et n'en ai presque plus,
Je vais en refaire mais avec des modifications afin de mieux l'équilibrer.

Merci Agathez pour la fiche, c'est vrai que ça n'est pas trop concret comme fiche.
Mais bon, ça permet déjà de situé l'attente du jury. J'adore brasser dans l'optique
de plaire à un palet différent du mien, on apprend beaucoup plus vite mais c'est aussi
plus compliqué.

On se met donc au travail pour une bière avec beaucoup de gout
J'espère que les membres du jury n'ont pas peur des bières bien alcoolisée
mais promis, pas de piments cette fois :p

[pompix]

Ah oui parce qu'une IPA pour dans 4 mois, je ne la présenterais pas.

[The Submarine Captain]

Après y a jury et jury. Ils sont tout de même à féliciter, ceux qui sont prêts en s'enquiller autant de bières, même en présentant juste ce type de commentaires.

Euuh, quand j'ai participé au concours comme juré en 2011, on avait dégusté 4 bières, pas plus.
Et tu peux y aller, dans les concours de haut niveau genre World Beer Cup on te demande un autre niveau de commentaire, et il faut aller vite (45 minutes par tour de 8 à 12 bières, évaluation individuelle puis discussion jusqu'à déterminer quelles trois bières on passe au tour suivant ou quelles médailles on donne... et 6 tours dans la journée)...

Mais pour un jury pointu, le soucis est de trouver assez de personnes qualifiées... ça ne court pas les rues.

Non, effectivement... en 2011, à la table de quatre où j'étais, deux peinaient à élaborer au-delà du j'aime/j'aime pas, et j'étais le seul des quatre à voir passer les diacétyles et les DMS, pourtant assez blindés... c'est frustrant quand tu ne peux pas discuter des résultats avant qu'ils soient enregistrés.

Pour ma part, je goûte des bières et des whiskies depuis bientôt 6 ans, peut-être 1000 de chaque au jour d'aujourd'hui et même si j'arrive assez bien à exprimer ce que je ressens (quoi que pas toujours et en ce moment, je manque d'entrainement), je ne m'estimerais pas capable de juger des bières dans un concours sérieux. J'pense pas être capable de nommer la plupart des sous-produits et types d'infections qui peuvent se présenter à mes papilles.

L'histoire, c'est de se lancer à un moment, et on apprend sur le tas... J'avais une prédisposition sensorielle à la base, mais par-dessus, il y a beaucoup d'entraînement lors de concours, et on n'a jamais fini de progresser, on apprend toujours des autres juges, du moins quand il y a la possibilité de discuter. J'ai clairement eu la chance de pouvoir me faire la main au départ sur des concours amateur en Italie, et le reste a suivi... si tu juges de manière honnête / rigoureuse (même quand tu te plantes), ça finit par se remarquer...

Quant à la roue des saveurs, c'est un instrument, pas une fin en soi, ça ne remplace pas un palais un peu affûté et l'expérience, mais c'est un point de référence qui peut être utile, surtout pour s'assurer qu'on parle bien de la même chose...

c'est clair que "beaucoup de gouts" ne veut pas dire grand chose !
et que l'on attends une description plus précise et plus complète

C'est sur celle-là qu'ils t'ont demandé à quoi tu l'avais aromatisée à la remise des prix ?