Ale Franco Belge ⇒ Premier bassin - bière de type Saison
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avalon7
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Re: Premier bassin - bière de type Saison
Salut! Aujourd'hui ça fait pile poil 3 semaines de fermentation secondaire! Tout me semble OK, je vais donc mettre en garde à 11° dans la journée. Est-il nécessaire de transférer le moût une dernière fois avant la garde? Bonne journée!
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pompix
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Re: Premier bassin - bière de type Saison
Si tu as transvasé pour la secondaire, je pense que c'est inutile de le refaire pour une garde à froid.
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Arnaud C
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Re: Premier bassin - bière de type Saison
Salut Avalon,
As-tu mesuré la densité au moment du transfert? Dans mon cas, j'étais passé de 1068 à 1046 en 1 mois.
As-tu mesuré la densité au moment du transfert? Dans mon cas, j'étais passé de 1068 à 1046 en 1 mois.
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avalon7
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Re: Premier bassin - bière de type Saison
Pas encore mesuré la densité, pour le moment j'ai simplement déplacé le fermenteur.
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pompix
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Re: Premier bassin - bière de type Saison
Arnaud a raison, avant de mettre au frais, il faut s'assurer que la fermentation est finie.
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sirhotman
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Re: Premier bassin - bière de type Saison
Sa fait pas beaucoup perdre 20 point de densité en 1 moi surtout quand on part de 1068 non?
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avalon7
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Re: Premier bassin - bière de type Saison
DF mesurée: 1.010, je suis super content. J'ai goûté par curiosité, le goût est bon, l'alcool est bien présent, ça donne envie de voir le résultat final. C'est parti pour la garde!! 
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Arnaud C
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Re: Premier bassin - bière de type Saison
non, effectivement c'était une belle prise de tête. J'avais ouvert un post pour en parler.sirhotman a écrit :Sa fait pas beaucoup perdre 20 point de densité en 1 moi surtout quand on part de 1068 non?
Finalement, je l'ai embouteillée il y a une semaine.
Je ne vais pas dire que je suis jaloux mais presqueavalon7 a écrit :DF mesurée: 1.010, je suis super content. J'ai goûté par curiosité, le goût est bon, l'alcool est bien présent, ça donne envie de voir le résultat final. C'est parti pour la garde!!
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avalon7
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Re: Premier bassin - bière de type Saison
Si ça peut aider, j'ai procédé de la manière suivante:
- 1 semaine de fermentation primaire à 25/26°
- Transfert sans aération
- 3 semaines de fermentation secondaire en partant de 26° pour arriver à 28° à la fin de la seconde semaine
J'ai suivi les conseils de Villager en prolongeant la secondaire d'une semaine, passant de deux à trois semaines.
Cette étape m'a semblé facultative dans mon cas, je pense que si j'avais mesuré la densité au bout de deux semaines, elle aurait été proche de 1.010.
En effet, la fermentation m'a semblé quasi inexistante passé 2 semaines, je n'ai malgré tout pas mesuré la densité à ce moment là car je n'ai pas beaucoup de moût et je ne souhaitais pas gaspiller 250ml de plus pour la mesure
du coup j'ai suivi les conseils de Villager en prolongeant de 7 jours supplémentaires.
A noter aussi que les levures liquides étaient particulièrement fraîches à l'achat (26 Août 2012 si je me souviens bien).
- 1 semaine de fermentation primaire à 25/26°
- Transfert sans aération
- 3 semaines de fermentation secondaire en partant de 26° pour arriver à 28° à la fin de la seconde semaine
J'ai suivi les conseils de Villager en prolongeant la secondaire d'une semaine, passant de deux à trois semaines.
Cette étape m'a semblé facultative dans mon cas, je pense que si j'avais mesuré la densité au bout de deux semaines, elle aurait été proche de 1.010.
En effet, la fermentation m'a semblé quasi inexistante passé 2 semaines, je n'ai malgré tout pas mesuré la densité à ce moment là car je n'ai pas beaucoup de moût et je ne souhaitais pas gaspiller 250ml de plus pour la mesure
du coup j'ai suivi les conseils de Villager en prolongeant de 7 jours supplémentaires.A noter aussi que les levures liquides étaient particulièrement fraîches à l'achat (26 Août 2012 si je me souviens bien).
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avalon7
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Re: Premier bassin - bière de type Saison
Il me semble avoir compris que si je place mon fermenteur dans un réfrigérateur pendant la période de garde, la décantation sera meilleure et plus rapide. J'ai tout bon?