Blanche - Blé ⇒ Cherche recette de bière blanche avec figues, et cassonnade

[particules]

Bonjour,

Le blanc d’œuf est utiliser pour ce qu’ont appel le collage dans la fabrication des vins, c’est une méthode pour clarifier. La marche a suivre est la suivante : mélanger les blanc œufs au vin, laisser reposer 24 heures, puis soutier. Les fines impuretés s’agglutinent au blanc d’œufs et tombent au fond. Si j’ai bonne mémoire ( cela remonte à 25 ans) si ont attend plus de 24 heures, tout remonte a la surface du liquide et peux donner un mauvais goût.

En tous cas bravo pour avoir le courage de faire cette expérience.
A+ Roland

[Tatiana]

Bonjour, cela fait maintenant quelque jour que j'ai incorporé le blanc d’œuf, j'ai depuis le début du brassage tout les même caractéristiques que Norandais sauf que je n'ai pas eu de filaments. Sinon, même goût, même couleur...

J'ai aussi broyé mon blé et mon orge malté.

[norandais]

J'ai ajouté 1 kg de sucre aujourd'hui. Les filaments blancs etaient réapparut sur le dessus de la cuve. En tant normal je dirais "infecté", mais j'ai quitté la normalité il y a 14 jours.

[norandais]

Bon, il y a maintenant une couche épaisse de mousse brune sur le dessus, ce qui est probablement un bon signe, il y a même un bruit de glouglou.

[woi]

Si tu vois des nageoires ou des pattes, cours vite sans regarder derrière toi !

[norandais]

Ah ben oui, si ça se mange au lieu de se boire, il faut se méfier!

En principe j'embouteille demain.

[norandais]

Avant d'embouteiller, j'ai gouté, et c'était un horrible gout de vinaigre, un vinaigre jaune laiteux.

J'ai jeté.

Va fallor désinfecter profondement.

On m'y prendra plus.

[woi]

Dommage que l'aventure s'arrete là

[Tatiana]

L'aventure ne se termine pas maintenant !

J'ai commencé la recette un peu avant Norandais, mais je ne met pas en bouteille maintenant, je laisse fermenter ma bière à l'air libre pour être sûre de ne pas faire exploser mes bouteilles.
J'ajouterai un peu de sucre à l'embouteillage.

C'est un peu décourageant de voir que quelqu'un d'autre a du jetter sa recette mais pour l'instant tout se passe bien de mon côté, j'en suis même très contente et trés satisfaite : une délicieuse odeur de framboise-banane émane de la cuve !
Je vous tiens au courant cette semaine !

Tatiana

[woi]

Ca redonne de l'espoir !