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Je n'ai jamais fait de bière, cependant, je rêve de pouvoir reproduire la recette de bière blanche de mon arrière grand mère (à base de figues, d'orge et de cassonnade)
Cette bière devait fermenter dans des bouteilles avec des bouchons.
Personne dans la famille ne se souvient plus de cette recette, j'ai beaucoup cherché sur le net... et je vous ai trouvés... donc je me suis dit que peut-être l'un d'entre vous pourrait me renseigner?
D'autre part, si vous avez des recettes que je peux fabriquer avec des petits moyens (j'ai aucun matériel et pas trop d'économies...)
C'est pas évident de te donner la recette de ton grand père!!!!Tu devrais être bien mieux placé que nous!!
Je te conseillerais plutôt de faire des test avec une recette de base de bière blanche et en l'aromatisant comme bon te semble mais il est peu probable que tu refasses à l'identique celle de ton aïeul(c'est déjà assez dur d'en faire deux d'affilé identiques)
Des exemples de recette de blanche il y en a dans la rubrique recette
Voilà!!! bons tests mais tu verras que la tienne sera aussi bonne que celle de ton grand père!!!
Cette biere s apelle la biere darbyste
c est un biere qui est fermentée directement en bouteille donc faible fermntation ou explosion des bouteilles elle ne necessite aucun investissement puisque faite dans une casserole puis directemnt mise en bouteille une brasserie dans le hainaut belge la fabrique mais comme une biere pas de la maniere traditionnelle comme la fesais mon grand pere
Origines : La recette est attribuée au pasteur d'une congrégation darbyste qui existe toujours notre région.
Recette : (Pour 10 litres de bière)
Ingrédients : 1 kg de blé, 1 kg d'orge, 1 kg de figues sèches (elles se vendent au kg par exemple sur le marché de Quaregnon), 1 kg de sucre blanc, 10 L d'eau.
1 grand récipient de préférence en gré, d'autres matériaux moins nobles comme le plastique ou la marmite ordinaire peuvent être utilisés.
En pratique :
1) Déposer dans le récipient 10 L d'eau + l'orge + le blé + les figues.
2) Quand les figues reviennent au dessus (plus ou moins 10 jours) les retirer et les jeter.
Battre 6 blancs d'oeufs en neige et les mélanger doucement avec la future bière à l'aide d'une spatule, laisser reposer environ 4 jours, les impuretés remontent, il faut alors les écumer et ensuite ajouter 1 kg de sucre blanc puis laisser reposer environ 4 jours.
2) Mettre en bouteille (verre épais, la pression étant très forte)
Après 4 ou 5 jours de mise en bouteille, elle peut-être consommée.
Ba voila libertluc tu as trouvé où nous mettre tes recettes de "roche forte" et "argent val"
Ca m'interesse carrement et comme tu le remarquais, je ne dois pas etre le seul!!!
Cette recette m'intéresse également, je voudrai savoir Libertluc, si c'est bien la peau de la figue qui remplace la levure étant donné qu'il y en a dedans ?
D'où vient exactement cette recette ? Elle date un peu non ?
Quelqu'un a-t-il d'autres renseignements ?
OUI c est une recette très ancienne qui vient du pays noir mon arrière grand père est mort a 83 ans il y a +/- 30ans j estime donc la recette au début du siècle passé ;
En fait tout les ingrédients macère a l air libre +/- 2 semaine c est donc de la fermentation spontanée. comme les bière dans la région de bruxelles.
Je supose de lorge malte mais j 'étais tres jeune a cette époque (15 ans)
( merci a mon arriere grand père qui m'a refilé le virus)
je peus juste me fier a un vieux carnet de note
j ai fais des test mais en métode traditionnelle fut avec barboteur et un peus de levure neutre (pils) pour etre certain.
pas directement en bouteille ( mon "WAF" n'acepterais pas les explosion des bouteilles)
