Les malts ⇒ Conservation de malt concassé

[Gwenaël]

il est aussi possible de conserver ton malt concassé au congel.

Sauf qu'un tier du congèl est déjà occupé par le houblon...

A+

Gwen

[Jean-Luc]

Et le dernier tiers par la belle mère.

[marti]

arghhhh !!

je lis trop tard ce post...

je viens de passer mon malt chocolat au moulin brouwland...

je viens de finir sa motorisation et pour essayer le moulin, j'ai rien trouvé de mieux que de le tester sur du malt chocolat...

je jette ou je peux conserver un mois ??

pour la petite anecdote, j'ai essayé les premiers temps le moulin electomotorisé avec du maïs...

si j'en crois le resultat, le maïs est beaucoups beaucoups plus dure que le malt..

par contre, je n'ai aucune idée de la finesse de la mouture a obtenir pour le malt...

help ??

[philo]

je jette ou je peux conserver un mois ??

tuppervvare

[Dim]

De notre côté c'est toujours galère le concassage.
Est-ce envisageable de le concasser quelques semaines à l'avance en le fermant hermétiquement ?

[dany06hd]

je pense que tout est envisageable, reste à savoir la baisse de qualité qu'on est prêt à supporter...
de la veille au lendemain dans un seau fermé c'est sans prob !

[leyon]

qq jours à l'avance ne posent pas de problème. semaines? je n'en sais trop rien. que crains-t-on en fait?
l'humidité?
l'oxydation?
les deux peuvent être en partie évités: seau hermétique rempli jusqu'à la G et au noir.
un autre problème?

[Kaycaboo]

Bonjour à tous,

Débutant dans le brassage tout grain, j'ai pas mal investi dans le matériel ces derniers temps et le porte-monnaie ne suit plus ! Incroyable ! Plus t'en prends et moins y'en a !!! Cette invention n'est vraiment pas au point ! De plus, il me tarde de brasser mais je n'ai pas de concasseur.
Aussi, j'ai une solution d'attente pour le concassage du grain mais la question de la conservation se pose, même s'il ne s'agit que d'une histoire de quelques 10 jours au plus. En effet, je ne prendrai que la quantité nécessaire au brassage à venir.
Aussi j'ai pensé conserver le malt concassé dans un seau alimentaire "préparé". J'envisage d'adapter sur le seau une valve de housse de rangement sous vide et donc de faire le vide d'air dans le seau pour une meilleur conservation. Que pensez-vous de cette solution ? pensez-vous que cela puisse augmenter ou améliorer la conservation. Merci d'avance.

[Tof]

Oh oui, sous vide c'est pas mal. Pour reprendre ce qui est dit plus haut, le plus gros risque, c'est la prise d'humidité. Par contre, je ne m'inquiète pas tant des possibles pertes d'activités enzymatiques, mais plutôt du développement de moisissures, avec production de mycotoxines, pas bon du tout, ça !
Le sous vide te fera conserver aussi tout ce qui est arôme.
Eviter aussi de conserver à la lumière, ça peut modifier rapidement certains paramètres (en tout cas, sur les moûts, ça altère franchement la couleur, la turbidité et sûrement d'autres choses en très peu de temps).

[arnoc]

bonsoir a tous
J ai eu la main lourde et j'ai concassé trop de malt 3.5 ebc. Est-il possible de le conserver emballé au frigo pendant une semaine avant un nouveau brassin ??