Les malts ⇒ Conservation de malt concassé

[Nezahualcoyotl]

J'ai reçu une commande d'Angleterre...

Or il me semble que mon malt est concassé!! avec un" Best before 11/2005 "

J'ai toujours entendu que le malt concassé perdait très rapidement ces qualités ( 2 ,3 jours !)

Une erreur?

Christophe, dans le doute..

[Jean-Luc]

Très étrange en effet...

Peut être encore une blague de nos amis britanniques ?

(ou un incident pendant le transport )

Vérifie peut etre la référence du produit, mais çà vaut le coup de leur écrire pour réclamer des explications...

"La bière est la preuve indéniable que Dieu nous aime et veut nous voir heureux."
Benjamin Franklin

[Gwenaël]

Salut et bonnée année !

Ce qui est fort dommage, c'est que ce détail n'était précisé à la commande.

J'ai participé à un brassin au Frog de Toulouse avec John Foy le gérant et par facilité utilisait du malt Munston concassé importé de GB. Par une très grande gentillesse, John m'avait fait cadeau d'un 1/2 sac de pale entamé depuis une ou deux semaines... Bon, je l'avoue 3 ans après, le sac est parti direct à la poubelle à cause des bébêtes qui s'étaient déjà invitées...

Mon pauvre Christophe, tu es donc condamné à très vite empaqueter hermétiquement ce malt (sac ziplock ou thermosoudé, le mieux étant de faire le vide) pour commencer à le protéger des insectes et pour le garder "frais" le plus longtemps possible.

Bien conservé, il devrait tenir jusqu'à l'été. Je pense.

Dur,dur !

Allez courage !

Gwenaël

[Leszczynski]

Les insectes en question sont des mites de farine. Autant dire qu'une colonisation condamne l'ensemble du sac. Mais de là à le jeter, contribue plutôt à l'élevage des poules, ou donne-le à un club hippique. Le "mash" est aussi une friandise fort appréciée de nos compagnons équins (si-si, avec des pommes et des carottes)

Lo.
Recycleur

[Gwenaël]

Mouais...

Sauf qu'une invasion de mites ou de charençons dans la voiture : bof-bof.

Le sac devait rester 2 jours dans la voiture et moi plusieurs heures pendant le trajet Montpeul-Toulouse ! Au bout d'une demi-heure, il y avait déjà quelques insectes dans le coffre. Et comme je n'avais pas de petit poney sous la main...

Enfin, voilà mon expérience du malt concassé, désolé Christophe.

A+

Gwenaël

[Envrac38]

bon, je remonte un ancien post, mais comme ma question à un rapport avec l'histore, plutot que de créer un nouveau post...

voilà, je me demandais si on pouvait concasser son malt la veille de brasser (d'après ce que je lis oui)
et dans ce cas là, comment me conseillez vous de le stocker pendant la nuit

[boss1267]

Bonsoir,


Pour ce qui est de concasser son malt la veille je fais quasi tjs ainsi, et je le met dans un sceau avec couvercle hermétique dans un endroit quelconque pas à l'humidité ni à la cave.


Pierre

[surcouf]

J'ai déjà lu qu'il n'était pas conseillé de conserver du malt concassé...
Combien de temps à l'avance peut-on concasser du malt sans craindre
qu'il ne se dénature?

[fumierd'baleine]

Ca m'est déjà arrivé de garder jusqu'à 3 mois. Je sais que c'est déconseillé. Je pense que les grains de spécialité (cad dont on en met une petite quantité, fortement modifié et qui n'interviennent que pour le goût et non pour le sucre) se gardent longtemps contrairement à ton grain de base.

Une chose est sûre : évite comme la peste l'humidité. Les grains sortent du malteur à 6% d'humidité et ils sont "hydrophiles" (attirent l'eau). En d'autres mots, tu as tôt fait de te retrouver avec un malt à 15% d'eau. Si le poids de l'eau est négligeable pour nos quantités nanoscopiques, l'hydratation et les transformations par les enzymes peuvent en être perturbés. A y penser si on a des problèmes d'efficacité de brassage.

FdB

[Jean-Luc]

il est aussi possible de conserver ton malt concassé au congel.
parait que çà marche très bien.