Les autres céréales ⇒ blé cru (ou froment) [sujet unique]
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diablotin
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Re: ou trouver froment non malté
en fait, j'achete du blé en cooperative agricole ou du blé pour les poules je l'ecrase et voila non?
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gege
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diablotin
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Re: ou trouver froment non malté
est ce que cela peut utiliser en guise de froment non malté: son de blé
son de ble
son de ble
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diablotin
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Re: ou trouver froment non malté
j'ai pu voir sur le site une recette de blanche avec du Malt de froment blond Non-malté 3 EBC mais si cela est du malt de froment comment peut-il etre non malté? c un peu contradictoire non!
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leyon
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Re: ou trouver froment non malté
en effet, du malt non malté, c'est un peu fort de café*!
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ABUSUS NON TOLLIT USUM
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phildeslandes
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Re: ou trouver froment non malté
Le son ne contient pas d'amidon: pour simplifier c'est l'enveloppe du grain de blé, donc cela n'apportera pas les propriétés attendues pour une bière au froment (blé) type blanche par exemple. Comme tu le dis toi-même, un bon blé pour les poules fera l'affaire (ce que je fais)...mais attention au rendement faible comparé au blé malté. Il faut recalibrer Beersmith pour le blé cru (pour ma part j'ai enregistré un rendement de l'ordre de 40% pour le blé cru et la densité attendue est à peu près celle mesurée.diablotin a écrit :est ce que cela peut utiliser en guise de froment non malté: son de blé
son de ble
Le blé cru donne un côté un peu cidreux raffraîchissant. J'obtiens par contre souvent une blanche assez limpide (type Kristall), sans pour autant passer par une salade à froid.
Il faut aussi bien tenir compte des propriétés effervescentes du froment et carbonater peu (4g/L) pour avoir une bière avec un haut col de mousse sans tapisser pour autant le plafond!
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Re: ou trouver froment non malté
La recette avec du malt de froment non malté je sais c est laquelle, ca m a surpris aussi mais ca doit etre une erreur puisque ca n a aucune logique, un malt non malté ...non mais ou va ton?
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lamouette
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Re: ou trouver froment non malté
tout à faitdiablotin a écrit :en fait, j'achete du blé en cooperative agricole ou du blé pour les poules je l'ecrase et voila non?
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Re: blé cru (ou froment) [sujet unique]
Je ne suis pas sur de poster au bon endroit, mais bon...
La question : peut-on utiliser du blé style Ebly ? J'ai regardé sur le forum, mais il n'y a pas de réponse claire (par contre, j'ai trouvé quelqu'un qui utilise du couscous...)
Le but de la question : Je suis en train de fabriquer mon moulin. Pour le calibrer, soit je demande à THeMaltMiller de me mettre 1 gk de malt non concassé sur l'ensemble de ma commande (je ne sais si c'est possible), soit je calibre/rêgle avec du Ebly, et comme je n'aime pas gaspiller la nourriture et que je risque d'utiliser au moins 1 paquet...
La question : peut-on utiliser du blé style Ebly ? J'ai regardé sur le forum, mais il n'y a pas de réponse claire (par contre, j'ai trouvé quelqu'un qui utilise du couscous...)
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Le nain brasseur
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Re: blé cru (ou froment) [sujet unique]
C'est pas le plus rentable et le moins transformé, après ça doit marcher... teste 
y'a deux sujets qui en parlent :
viewtopic.php?f=57&t=7345&p=80584&hilit=ebly#p80584
viewtopic.php?f=57&t=4364&p=43024&hilit=ebly#p43024
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