Leur directeur technique m'a répondu :
"Je connais le principe de carbonatation forcée. Il est possible de le faire dans les fûts Ecofass. Il faut suivre un processus particulier :
n mettre la poche + tête en place dans le fût et visser l’écrou
n remplir la poche de bière (plate)
n mettre une contre pression (entre le fût et la poche) d’environ 1 bars et la maintenir
n effectuer la carbonatation forcée au CO2 (2 bars maxi) en maintenant la pression (du CO2) pendant un temps donné
n fermer la vanne de CO2 qui va dans la poche
n monter la contre pression à 2 bars en la maintenant pendant un temps donné.
Lors du début du soutirage, il est possible que vous ayez une mousse excessive.
Je vous conseille de vous procurer un Kit Ecofass pour tester ce process."
Du coup j'en suis resté là
... mais je suis toujours intéressé par leur produit, et suis preneur de retour d'expérience concernant la carbonatation forcée ou naturelle (= par refermentation).
