Le brassage tout grains ⇒ Débutant du tout grains, Brewferm or not Brewferm ?

[Ramouch88]

single malt, single houblon
c'est tout

[amateurcurieux]

Smash est un acronyme pour Single mash single hop !!!

[Kodiak]

Pour ma part je vais me lancer avec une recette simple de nain brasseur trouvée sur son site : "Recette Cht'i Franck" (http://univers-biere.net/rec_chti_franck.php)

A priori, ce n'est pas un "smash" mais un "smadh" car il y a un seul malt mais deux houblons.

[Le nain brasseur]

Oui il y a deux houblons mais on peut sans soucis la "smashiser" et en mettre qu'un seul
Il faudra juste adapter les doses en fonction du taux d'acide alpha.

[Ttournesol]

Bon, merci pour les infos.

J'ai donc decide d'essayer les deux recettes suivantes:
- La Ch'ti Franck
- la "Blanche rafraichissante" http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic13814.html proposee par titi'

Toutes deux avec un minimum d'ingredients et des ingredients en commun (meme malt "pils" et houblon "Northern Brewer"). Je viens de passer commande... Ce seront mes premiers brassins tout-grain.

[Kodiak]

Bonjour à tous,

C'est bon, ma "Chti Franck" est brassée tout fraiche d'hier !

C'est impressionnant, j'ai tout fait comme sur la ficher est suis retombé sur pile 23l de brassin à fermenter et ce matin ça glougloute méchamment.

Premières impressions : C'est tout de même plus gratifiant que les kits !
- Le concassage c'est sympa, les enfants adorent tourner le moulin et on comprends bien la séparation de l'amidon.
- Une casserole de 33l en INOX avec 28l de brassin à monter sur la plaque c'est plutôt lourd !
- Le houblon, ça sent bon.
- Etc... que de bonnes impressions et ça n' débordé qu'une seule fois.

Par contre, j'ai encore cassé mon densimètre, je l'ai rescotché, ce n'est pas très orthodoxe mais j'ai trouvé une densité de 1072 et je me dis qu'en le réutilisant dans les même conditions, ce devrait marcher. Et cette "Chti Franck", con peut bien la classer comme Pils de type allemande ?

Merci à tous et à bientôt.

[herve974]

C'est impressionnant, j'ai tout fait comme sur la ficher

Lapsus ? tu voulais dire fischer ? ( je blague )

Par contre, j'ai encore cassé mon densimètre

Encore ? Vas voir sur http://www.densimetreenbeton.com , ils ont de modèles appopriés ( je reblague )

Blagues à part, heureux que tu sois content de ton brassin et bonne chance pour les futurs...... Attention à l'addiction



Hervé

[Le nain brasseur]

Et cette "Chti Franck", con peut bien la classer comme Pils de type allemande ?

Quoi !! Ou vois tu de la fermentation basse ? La densité est un peu haute pour une pils classique, surtout là c'est une version allégée de la chti franck originale, si tu la veux un peu plus corsée tu peux utiliser la même proportion mais pour 20L.
Ici le style serait plutôt bière de garde d'où le nom

[Kodiak]

Mea Culpa et vive la bière de garde !

[Matthieu1601]

Je suis au même niveau de réflexion dans lequel était Kodiak en 2012. (Oui j'ai du retard ^^)
Je vais bientôt me lancer dans le brassage tout grain et j'aimerais être sûr de ma commande de matières premières. Je vais me tenter sur la Cht'i Franck pour commencer en me basant sur la recette du nain brasseur.
Si je récapitule, il faut :
6kilos de Pilsner grain (du malt d'orge Brewferm pils 3,0-3,5 EBC c'est bon ?) -> J'en ai pris 25kg
23gm de Northern Brewer (plutôt cône ou pellet ?) -> J'en ai pris 100 grammes
20gm de Styrian Golgings (plutôt cône ou pellet ?) -> J'en ai pris 100 grammes
et 1 Pkgs SafAle English Ale (J'ai pris Fermentis levure sèche S-04 en 11,5g, c'est bon ?)

Par contre, je ne suis pas certain des unités.. "gm" et Pkgs" ? A quoi cela correspond ? Je suppose que gm = grammes mais Pkgs .. ?

Oui je pose des questions "très très très amateur" mais c'est juste pour être sûr

De plus je commande sur Brouwland, c'est pas trop mal ?
Merci pour votre aide précieuse !

Matthieu