Brassins et expériences ⇒ reportage brassin du jour style APA au cascade du jardin

[Boulet]

Salut Leonidou,

voici une petite réponse rapide a tes questions :

Quelle T° arrives tu à atteindre en sortie de clim et pour quel volume de fluide qui circule.

J’arrive a descendre les 50L de liquide de refroidissement de 26° a 1° en moins de 3h.
Le seul défaut c'est que l'eau contenu dans le liquide de refroidissement finit par geler autour du serpentin.
J'ai mis une toute petite pompe d'aquarium pour mettre un peu en mouvement le liquide mais elle est sous dimensionnée.
Avec une pompe plus grosse et du glycol a la place du liquide de refroidissement il est possible de descendre en dessous de -10°sans problème.

Je vois que ta cylindro de 200l est également réfrigérée, utilises tu le même système?

Oui, exactement, j'arrive a maintenir ma cuve à 5° sans que le clim tourne plus de 2h/jour.

Également si tu peux nous en dire plus au niveau de la puissance de refroidissement

Pour la puissance j'ai un clim "fenêtre" 9000 BTU, c'est la plus faible puissance que j'ai trouvé.
Un clim fenêtre est un clim monobloc, je conseille ce type de clim car il n'y a pas a faire appel a un frigoriste pour faire les raccords et le démontage est très simple.

et quelques photos si tu as un peu de temps

dès que je choppe un appareil je vous met ca dans un sujet a part pour arrêter de pourrir le poste de Dany

Pour info, je me suis très fortement inspiré de ces photos (pour ne pas dire plagié):
http://www.flickr.com/photos/billjohnn/ ... 226922673/

A+

Benoit

[agathez]

merci Dany pour tes photos qui sont très "parlantes"
je reste interloquée par la fermentation primaire à "ciel ouvert", tu n'as jamais eu de soucis de contamination avant que le krausen ne se forme(il est beau en tout cas!)?

[leonidou]

Merci Boulet pour les infos

[dany06hd]

aucun problème, la fermentation demarre toujours très vite quand on fait ce qu'il faut... d'ailleurs j'ai pas mis de photo, mais ça a super débordé quelques heures après (encore une fois... )... je pense que la température doit monter au bout d'un certain temps dans la cuve et que la levure s'emballe ?...
cent balles c'est pas cher pour de la levure non ? quand au nettoyage à l'eau chaude récupérée du refroidissement c'est quand même très bien. il faudrait trouver un système pour refroidir plus vite et conserver cet avantage...

[leurne]

Avoir de l'eau un peu plus froide

[dany06hd]

justement j'ai peu être une idée... en fait j'ai un deuxième refroidisseur plus petit monté en série. il faudrait en faire un échangeur glycol/eau et ensuite avec le principal eau/moût et ça devrait faire l'affaire... reste à trouver un groupe froid pas cher (mais alors pas cher du tout...) trouver une place pour le mettre, et faire les branchement adéquats (?)...

[dany06hd]

YESSSSSSSSSSSSSSSSSSSS !

première dégustation, la, maintenant ! malgré la jeunesse elle déchire !
attaque du houblon directe qui dure en un voyage aromatique superbe collant dans toute la bouche et faisant un tapis suave aux aromes de malt bien présents.
on distingue tout, le parfum tytpique du cascade et les malts utilisés, la levure se faisant très discrète. je trépigne ... et j'imagine ce que ça va donner dans quelques semaines, quelques mois, il faudrait avoir le courage d'en mettre une caisse de côté histoire de la boire dans un an... après l'échec de celle au miel de chataîgnier je revis
j'avais plus trop droit à l'erreur, et cette pellicule bizare en secondaire m'avait fait flipper, j'ai du en laisser 50 litres dans la cuve par sécurité et ça passe... OUF !.........
dans mon malheur j'ai un peu de chance...j'écris en la buvant et je commence à sentir les 6% d'alcool à peine à moitié du verre... la mousse bien présente au début ne fait plus qu'un rond autour de la surface, on ne peut pas tout avoir... dans quelques semaines je la regoûterai pour décider de la date de mise en vente. ouaouh ça fait du bien !

[belgiumfanatic]

Salut, super content pour toi que ce soit reussi, ca fait plaisir! tu la brassé le 18 octobre. ca va faire 2 mois, donc j imagine a peu pres 1 mois en fermentation et 1 mois en bouteille grossomodo, un mois en bouteille, combien de temp attend tu avant quelle se stabilise pour la commercialiser, ?

Pour la mousse, j ai le meme simptome, mais je pense qu avec un chouilla plus de gaz, la mousse durera plus longtemp. je vais essayer la semaine prochaine sur mon apa a l embouteillage 7.5g par litre au lieux de 7g et le dernier brassin 8g/litre, et voir si la mousse tient plus longtemp, si je note une amelioration je te tient au jus.

Bon courage a bientot!

[dany06hd]

le temps de maturation dépend, je goûte tous les 15 jours à partir de l'embouteillage et quand je trouve que c'est bon j'envoie. pour les clients anciens et de confiance qui veulent en acheter avant la date de mise en vente je les préviens qu'ils peuvent commencer à les sortir de la cave le moment venu...

[belgiumfanatic]

ok, merci pour l explication! je fait ca mais chaque semaine, c est impressionant comme le gout change , va , viens , evolue, ca traine quand meme pour se stabilisé je trouve...meme quand on croit qu elle est bonne, elle reserve parfois des surprises de derniers instants... pas facil tout ca.

bon courage en tout cas.