American Ale ⇒ SMASH à l'Amarillo

[muntjac]

Moi ça m'a l'air bien, même si j'ai l'impression que l'amarillo est plus souvent utilisé pour les IPA.
Au niveau du houblonnage à cru, 1,5g/L me semble personnellement pas mal. J'avais houblonné à cru une IPA à 3g/L, et bue assez jeune, elle tirait trop sur les agrumes (pamplemousse !) à mon goût. Cela dit ça s'atténue dans le temps. Donc soit j'en ai mis trop, soit je suis pas trop fan de ce houblon finalement... A refaire, je referais dans ces proportions.

[rudolph7]

Je viens de mettre à jour


BeerSmith Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Smash Amarillo
Brewer: Bobby
Asst Brewer:
Style: Altbier
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
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Batch Size: 23,00 L
Boil Size: 26,00 L
Estimated OG: 1,054 SG
Estimated Color: 7,5 EBC
Estimated IBU: 39,4 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
5,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 100,00 %
20,00 gm Amarillo Gold [9,20 %] (60 min) Hops 18,7 IBU
10,00 gm Amarillo Gold [9,20 %] (30 min) Hops 7,2 IBU
10,00 gm Amarillo Gold [9,20 %] (20 min) Hops 5,7 IBU
15,00 gm Amarillo Gold [9,20 %] (10 min) Hops 5,1 IBU
15,00 gm Amarillo Gold [9,20 %] (5 min) Hops 2,8 IBU
30,00 gm Amarillo Gold [9,20 %] (Dry Hop 10 days) Hops -
1 Pkgs American Ale (Safale #US-05) Yeast-Ale


Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 5,50 kg
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My Mash
Step Time Name Description Step Temp
10 min Step Add 20,00 L of water and heat to 50,50,0 C
30 min Step Heat to 62,0 C over 2 min 62,0 C
30 min Step Heat to 69,0 C over 2 min 69,0 C
10 min Step Heat to 77,0 C over 2 min 77,0 C


Notes:
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Je brasse samedi. J'hesite à baisser encore l'IBU et jouer à fond sur l'aromatique...genre enlever soit le houblon de 30' ou 20' et mettre moitié a 10' et l'autre moitié a 5'.

Lequel je peux enlever? 20' ou 30'? ou je laisse comme ça ^^

[pompix]

Si tu veux de l'aromatique, si j'ai bien compris, mets ton 60 min en FWH, benne le 30 à 20 et le 10 à 5.

[alex73]

N'oubliez pas le versement massif à 0'
ça donne pas mal aussi
je ne dirais pas que ça remplace le dry hop, non, je ne le dirais pas ou alors pas fort !
ça remplace le dry hopping

[agathez]

Si tu veux de l'aromatique, si j'ai bien compris, mets ton 60 min en FWH, benne le 30 à 20 et le 10 à 5.

et le 5 à 0mn

[korova]

Ou tes 30 et 20 en FWH, tes 10 et 5 à 0 (perso je mettrai même le houblon alloué au DH à 0, comme suggéré par Alex73) et tu laisses ton addition à 60 comme elle est.

[rudolph7]

Ca va être compliqué le time 0 car je ne vais pas refroidir de suite....je brasse dans des conditions limitées, et j'ai 1h et quelques de route pour rentrer une fois que j'ai rangé mon matériel. Je ne pourrais refroidir qu'une fois rentré. D'où ma volonté d'un DH.

[shyne]

Si tu veux faire une SmaSH avec le profil houblonné d'une IPA t'aura jamais assez de houblon avec 100g. Rien que le dryhop te prendra entre 4 et 5 g/l (le calcul est vite fait pour 20L => tout ton sachet y passe).

Je partirais :
soit sur un houblonnage proche de la rulles estivalle (120mins et 5 mins)
soit sur un houblonnage à 15 minutes + DH
soit sur une recette ou tu auras 9L en primaire, avec FWH + 0minutes + DH (et avec les différents transferts de cuve et la réhydratation du houblon t'aura moins de 8L à l'embouteillage^^)

[alex73]

Ca va être compliqué le time 0 car je ne vais pas refroidir de suite....je brasse dans des conditions limitées, et j'ai 1h et quelques de route pour rentrer une fois que j'ai rangé mon matériel. Je ne pourrais refroidir qu'une fois rentré. D'où ma volonté d'un DH.

et ben tu laisses le houblon à 0' pdt 1 heure et tu nous diras comment ça donne !

[rudolph7]

Je viens de transférer après 2 semaines de fermentation non stop.
Densité: entre 1012 et 1014...j'ai pas bien reussit à la prendre...le goût de l'amarillo est là...je viens de mettre 40g en dryhop pour 10 jours et 19L.
J'ai galéré pour le lestage, j'ai dû jouer les mac gyver, j'espère que j'aurais pas trop de problèmes.

Sinon je répète, au goût c'est super, j'ai jamais eu une bière avec aussi bon goût après 2 semaines de fermentation...et pourtant je l'ai brassé et refroidie dans des conditions pas très catholiques.