en ce moment j'suis à fond sur ce genre de livre avec le management moderne ^^Pour le nettoyage, attention, le karcher c'est bien, mais ca fait que nettoyer, et ca désinfecte pas
Il faut bien faire la différence entre les deux (nettoyage et desinfection). La preuve en est, souvent en TP micro (en tout cas, tous les ans, quand j'ai des cours de micro on le fait) on fait ce test: des boites de milieu gélosé (PCA) sur lesquelles ont les touches une fois les mains pas nettoyées, une fois les mains juste passées sous l'eau, puis eau+savon, puis eau + savon + desinfection. Tu vois vite l'effet de la desinfection (qui n'est pas toujours totale). Donc attention! Et si tu utilises la javel (comme on a tous l'air de s'en servir), attention sur l'inox. Enfin moi aussi j'suis un gros parano de l'hygiène, mais ca rend toujours fou de bosser puis de se rendre compte qu'on s'est fait contaminer
Si tu as de l'humidité c'est sûr que tout va retomber, mais fais gaffe sur quoi va retomber la poussière.
En tout cas n'hésite pas à partager ton expérience, c'est super super interessant!
Avec des potes Tchèques ils vont m'emmener à Prague pour visiter les brasseries 
25mm inter sur 15 m ça fait presque 8 litres quand même ! c'est un peu mon sang qui coule dans ces cuves et tuyaux...! j'ai pensé à un jerrycan de 10 litres, je vide dedans et je le verse après dans la cuve de maturation. si quelqu'un a une meilleure idée... je me demande si la pompe (liverani junior 1 1/4 ) pourrait aspirer sans amorçage sur une hauteur de 3m dans un tuyau de 15m ??? ça serait peut être LA solution... à ce moment là je la mettrai à côté de la cuve dans la chambre froide, et non pas en bas dans la brasserie ! je ferai un essai avec de l'eau dès que j'aurai le temps, mais je crois que je tiens le bon bout... ça vient bon petit à petit... même si ce brassin foire ou n'est pas génial, ça sera une base de départ pour faire mieux la prochaine fois...!