Les malts ⇒ Conservation de malt concassé

[choussinga]

Je dirais bien sur que oui!

A condition de le mettre au frais comme tu le proposes et idéalement sous vide.

[arnoc]

d autres avis ou conseils ?

[fram]

d autres avis ou conseils ?

Particules (salut Roland ) va encore me reprocher de répondre à ton message dans l'unique but de le rattraper dans le nombre de messages postés sur le forum, ce qui généralement est faux puisque mes réponses tentent souvent de proposer une explication logique ou basée sur l'expérience personnelle à la personne qui pose la question, mais qui est probablement vrai dans ce cas car si les us du forum sont de ne répondre que si on désire ajouter un complément d'informations, un commentaire ou même de s'opposer aux informations déjà fournies par les précédents intervenants, force m'est de constater que je suis en parfait accord avec la proposition de l'ami Choussinga qui, bien qu'un peu hésitante sur la forme (salut Axel! ), me parait parfaitement correcte et logique sur le fond.

Sans rancune... j'avais un peu de temps à perdre avant la fin de ma pause déjeuner!

[particules]

Joli ! joli ! Tu ne m’avais pas dit que tu te lançais dans la politique, si pas vas y, je voterais pour toi, avec une prose comme cela, tu seras surement un meilleur candidat que ceux qu’on a pour l’instant.

Enfin on s’éloigne de la question.

Par expérience, j’ai gardé du malt concasser dans un seau hermétique et a température ambiante pendant plus d’un mois, aucun gout différent au brassage. L’important c’est qu’il sois au sec.

Fram +1, Particules + 1 aussi.

[Le nain brasseur]

pas de soucis, le goût et l'arôme ne partent pas comme ça, tupperware ou truc du genre au frais, même pas forcément au frigo, ça tiendra la semaine sans broncher. Avec du houblon ça aurait été plus compliqué

[arnoc]

merci a tous, pour le nain :

Avec du houblon ça aurait été plus compliqué

le houblon perd ses aromes au frigo quand la poche est ouverte ? Tu fais comment pour que ta recette colle bien avec le conditionnement ??

[fram]

merci a tous, pour le nain :

Avec du houblon ça aurait été plus compliqué

le houblon perd ses aromes au frigo quand la poche est ouverte ?

Oui, les houblons perdent leurs arômes lorsque le sac est ouvert et en plus il a tendance à s'oxyder (les fleurs deviennent brunes plutôt que vertes).
Le pellets sont moins sensibles.
Pour la conservation des paquets ouverts, je te conseille les boites de crème glacée (2l). Certes, il faut se sacrifier pour vider la boîte, mais après tu auras une très bonne cachette à houblons qui retrouvera sa place au congélateur. (Un tupperware ça marche aussi, mais c'est souvent moins agréable a vider! )

Tu fais comment pour que ta recette colle bien avec le conditionnement ??

Trempe la recette dans le moût chaud et pose là sur le conditionnement... Après quelques minutes, ça colle!

[Le nain brasseur]

Je n'ai pas les moyens logistiques de stocker mes houblons vraiment au frais, donc c'est dans des sachets avec le minimum d'air et dans des tupperwares à la cave. Je voulais insister sur le fait qu'à l'air libre le houblon se dégrade de manière plus significative que le malt concassé.

[arnoc]

ok, les houblons en pellets gardent-ils mieux leur fraicheur que les cones ?

[fram]

ok, les houblons en pellets gardent-ils mieux leur fraicheur que les cones ?

Oui. Ce sont en fait des cônes hachés et comprimés. A poids égal, la surface en contact avec l'air est moins importante.
Les autres avantages sont que ça prend moins de place et c'est plus simple à peser. Par contre, il faut adapter ton process car les chaussettes à houblons retiennent très mal les pellets et tu risque d'avoir des bouchons au refroidissement.