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Mon équipement : Pico: Fut de 50L, pompe de lave vaisselle et filtre à plaque DIY, 2 Bruleurs gaz et refroidisseur à plaque. Fermentation: Cuves plastiques 60L Moulin Broubrou et capsuleuse de base
Bonsoir a tous...
Alors ma cuve de brassage etant presque terminée, je commence a me concocter une recette pour faire mon premier brassin tout grain
En me renseignant sur les types de malt, je me suis demander comment calculé l'EBC théorique de ma futur bière en sachant que j'utilise tel ou tel proportion de tel ou tel type de malt...
Je sais que Beersmith peux le faire a ma place mais bon ... J'aimerais pouvoir le faire moi meme... Et je ne trouve pas le rapport a effectué
Quelqu'un saurait il m'expliquer?
On boira du lait le jour où les vaches mangeront du houblon.
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Description
This technical note details the formula used to estimate color and the limitations of approximating beer colors on your computer.
Color Units
BeerSmith allows you to use either Standard Reference Method (SRM) color measurement or European Brewing Convention (EBC) color measurement. SRM (Lovibond) is used widely in the United States, but EBC is gaining in popularity in Europe. You can select either in the Units tab of the Options command on the Tools menu.
BeerSmith uses the new formula for converting colors:
EBC = 1.97 SRM
What about Lovibond?
Lovibond (L) color is an older color measurement system, which for all proactical purposes is identical to SRM for the average brewer. For example a 40L crystal malt should be entered simply as 40 SRM color.
Estimating Color
BeerSmith uses the equation by Dan A. Morey to estimate beer color, which is a power equation fit to earlier more limited beer color estimating equations. It holds for beer colors with SRM < 50.
Color Display Limitations
In recipe view and in the preview pane, BeerSmith attempts to generate the approximate color of the beer. Note, however, that the SRM/EBC color number is insufficient to determine the actual color. For example, a beer with an SRM color of 5 brewed with a high proportion of Munich malt will have a decidedly red tint to it, while a beer brewed with pale and crystal malts with a 5 SRM color will appear straw colored.
In addition, computer displays and printers all have their own color limitations that prevent an exact match in all cases.
The color displayed in BeerSmith is meant to approximate, as closely as possible, most beer formulations. To compare the colors of beer and recipe, put your beer in a tall glass against a white surface and hold it about arms length away. Given the limitations inherent in estimating color, you may be surprised how close the estimate is to the actual beer.
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Bon je l'ai regardé de plus près ce truc parce que c'est vrai que je l'ai un peu balancé comme ça...
Alors :
le MCU=4.23*EBC(grain)*Poids grain(Kg)/Volume(L) et si tu as plusieurs grains de plusieurs couleurs, tu additionnes les MCU obtenus.
Et ensuite la couleur de la bière en EBC=2.939*MCU^0.6859
Donc par exemple pour 20L, et 5Kg de 7EBC :
MCU=4.23*7*5/20=7.4 ce qui au passage est la couleur SRM de ta bière à peu prés (pour MCU<10.5)
puis EBC=2.939*7.4^0.6859=11.6 confirmé par Beersmith...
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(bon tout d'abord, car je sais que je risque de me faire taper sur les doigts, demain je me présente promis .. moi et mes deux premiers brassins)
Désolé de déterrer un vieux post, mais quelqu'un saurait-il m'expliquer d'où sortent les indices (4.23 , 2.932 ..), en clair je cherche la formule littérale pour vraiment la comprendre! Ces indices ont été trouvés empiriquement ? ce sont des facteurs de correction ? Désolé d'être pointilleux, mais j'aime bien aller au bout des choses.
Si personne n'a de réponse précise, pouvez vous me conseiller de la littérature qui m'aidera à répondre à cette question.
