Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
fram a écrit :
Si tu avais continué à rincer, tu aurais peut-être extrait les quelques grammes de sucre manquant. Il faudra probablement revoir tes paramètres d'évaporation et peut-être aussi les volumes dits "morts" dans ta cuve ébu.
Oui mais si j'avais continuer a rincer, mon volume avant ébullition aurait été supérieure à 22,89 L donc c'est risquer d'avoir trop d'eau en fin d'ébu, non ?
Dans la mesure où tu te retrouve avec un volume final inférieur à ta prévision, c'est qu'il n'y avait pas assez d'eau!!!
Maintenant, comme je le dis plus haut, plusieurs paramètres peuvent influencer cela. Il se peut que ton évaporation soit plus importante que ce que prévoyait beersmith (c'est probablement le cas puisque tu te retrouves avec un volume plus faible et une densité plus forte).
Il est également possible que tu laisses un volume de moût plus important que prévu dans le fond de ta cuve.
Comme je ne fais que te le répéter depuis le début... Beersmith est configuré avec des paramètres par défaut. Il sont "à peu près" correct dans la majorité des cas mais si tu désires obtenir des résultats précis, il faut adapter ces paramètres à TON matériel.
Ils doivent être mesurés et, pour certains, seule TON expérience te permettra de les connaitre exactement.
L'eau en bouteille, n'est pas considérée comme stérile et pure ?
Non, aucune eau de boisson n'est stérile.Il faut la bouillir pour la rendre stérile.
Putain ce qu'on se f'rait chier si on était des pingouins!
Oui mais si j'avais continuer a rincer, mon volume avant ébullition aurait été supérieure à 22,89 L donc c'est risquer d'avoir trop d'eau en fin d'ébu, non ?
Etant donné que tu as obtenu plus d'évaporation que ce que Beersmith prévoit, tu aurais pu obtenir quelque chose de très proche des prévisions en réglant Beersmith de façon plus fine (plus adaptée à ton matériel).
Si tu as pas assez de volume et trop de densité, c'est que tu pouvais ajouter de l'eau de rincage!
Dans la mesure où tu te retrouve avec un volume final inférieur à ta prévision, c'est qu'il n'y avait pas assez d'eau!!!
=> 100% d'accord
Si je suis tomber juste dans les prévisions de beersmith quant au volume après empatage, même avec une densité plus élévée, cela veut donc dire que beersmith sous estime mon évaporation.
Avant ébu => 22,89L
Après ébu et refroidissement => 16,75 L
Ca fait un paquet ! Alors que le programme prévoit entre 5 et 15 % d'évaporation... Dois-je couvrir partiellement ma cuve ?
Mais, selon les calculs, j'aurai pour ce brassin un taux d'évaporation de l'ordre de 22-23% c'est ce pas un peu excessif ? D'ou ma question sur la cuve partiellement couverte... Ou une autre solution que vous me proposerez
Mais, selon les calculs, j'aurai pour ce brassin un taux d'évaporation de l'ordre de 22-23% c'est ce pas un peu excessif ? D'ou ma question sur la cuve partiellement couverte... Ou une autre solution que vous me proposerez
Comment obtiens-tu un taux de 2% !!!!!
Peut-être ton ébullition est-elle trop énergique (énergivore ) et la mienne pas assez!
Mais petite questions, tes 22.86l et 16.75l, tu les mesures quand et comment?
(Ca m'épate une telle précision... mais il faut dire que je ne me suis jamais amusé à viser un volume mais plutôt une densité.)
Putain ce qu'on se f'rait chier si on était des pingouins!
22,89L volume avant ébu
16,75L volume dans la cuve de fermentation, refroidi
π.R².H = volume en litre => bref en plongeant ma spatule dans la cuve et en reportant le niveau sur un mètre, d'un simple calcul je connais le volume.
Sinon après brassage il y à une règle graduée sur les sceaux de fermentation brouwland
Oui, je fais ça aussi. Mon fourquet est gradué de 5cm en 5cm... à 10 l près, je connais mon volume en ébu!
Tu ne peux donc pas mesurer ton évaporation avec ces volumes car tu a omis la quantité de moût restée dans le fond de la cuve ébu et celle absorbée par les houblons. Mesure le et tu constatera que ce n'est pas négligeable.
Pour la graduation des seaux brouwland, je ne m'y fie qu'au litre près (jamais pris la peine de mesurer).
Putain ce qu'on se f'rait chier si on était des pingouins!
