Devenir pro ⇒ Ex-futurs pros : pourquoi avoir abandonné ?

[Penn-Maen]

Je rebondis sur ce message.

Ce n'est pas la première fois que je vois des amateurs, tentés par l'aventure pro, faire machine arrière et ne pas faire un métier de leur hobby.

Alors, question : pourquoi avoir abandonné l'idée ? Ou, si elle n'est pas totalement mise au rencard, pourquoi l'avoir mise en suspend ?

Note : ce n'est par curiosité, mais je pense que ce genre de retour peut aussi être utile à ceux qui imaginent passer le cap.

Note 2 :
- expérience perso : pas une brasserie, mais un métier très fortement en relation avec la bière et sa fabrication → les banques n'étaient pas d'accord, et niveau fournisseurs potentiels, les contacts que j'ai eu me laissait augurer d'un immense panier de crabe. Au final (et très très schématiquement, c'est sensiblement plus compliqué en réalité), j'avais un peu le choix entre m'aliéner à quelques-uns (pour avoir des prix d'achats et donc de revente honnête, mais avec une marge d'innovation et financière assez étroite), soit garder ma liberté et pratiquer des tarifs sensiblement plus élevés que la concurrence, ce qui ne m'aurait probablement pas aidé à fidéliser une clientèle volage et très sensible à l'argument tarifaire... J'avais aussi l'impression de me jeter dans le vide, de quitter un emploi qui me permet de manger et de faire vivre ma famille (ma femme était au chômage à l'époque, crédit maison à rembourser, enfants à scolariser, etc) sans "garantie" de pouvoir faire mieux et avec le risque de me retrouver, avec mes proches, en caleçon au bord de la route. Quand on est "à charge d'âmes", la réflexion est forcément différente par rapport à un(e) jeune célibataire et/ou sans emploi.

Edit : suite à une petite remarque vue par là, je précise ma dernière phrase → ce n'est pas parce que vous êtes jeune et sans emploi que vous n'avez rien à perdre (merci de ne pas voir dans mes écrits ce que je n'ai pas dit). Juste qu'à 20 ou 25 ans, célibataire et sans enfant, on peut se permettre de prendre plus de risque qu'à 40 ans avec une famille à charge et des emprunts à rembourser sur 25 ans... Je veux bien qu'on m'affirme le contraire, encore faut-il le prouver

[mikocyco]

Concernant ton expérience personnelle, je me souviens effectivement que tu avais un projet en vue. Merci pour ton retour.

Tu as raison : il est malheureusement plus facile de se lancer dans ce type d'aventure quand on n'a pas grand chose à perdre. Je l'ai fait il y a 13 ans (ce n'était pas la bière, mais le vin), mais j'étais célibataire et avec un boulot que je ne supportais plus. Aujourd'hui ce serait différent. Pas impossible, mais bien plus préparé et réfléchi.

[Konzy]

En plus d'avoir des retours sur ceux qui ont abandonné l'idée ça serait intéressant d'étendre à ceux qui ont dû fermer boutique. non ?

[Penn-Maen]

oui, bien sûr. C'est aussi une forme de projet abandonné, non ?

@miko : il me semblait avoir fait un retour sur l'abandon du machin si ce n'est pas le cas, mes excuses au forum, ce n'est pas dans mes habitudes

[Eric974]

En fait soit on est givré toute sa vie soit on est réfléchi, je serais plus dans le 1er cas, mais comme je l'ai écrit sur le forum transformer sa passion en métier est souvent le meilleur moyen de s'en dégoûter, c'est ce qui j'ai fait de ma passion d'ado, un hobby c'est le top quand ça reste un hobby

Je ne dis pas que quelques années avant si j'avais eut cette passion je me serais peut être lancé, mais je pense que ça aurait été un brewpub car à part 3B ( si on peut appeler ce truc ainsi) il n'y en a pas sur l'île et petit plus j'ai tenu un snack bar, mais franchement actuellement je suis " commerçant de service" ( je ne vous dirais pas en quoi ) et c'est le client qui vient à moi alors qu'ouvrir une brasserie je devrais courir après lui et combien d'heures devrais je faire pour le même résultat, et puis j'ai passé l'age de cirer les pompes du client si tant est que je l'ai déjà fait

Pour en revenir à ton exemple perso PM tu n'es pas Pro, mais si tu étais passé Pro tu serais peut être dégoûté du brassage et on aurait pas le plaisir et la chance de boire tes paroles

[mikocyco]

il me semblait avoir fait un retour sur l'abandon du machin si ce n'est pas le cas, mes excuses au forum, ce n'est pas dans mes habitudes

Tu l'as peut-être fait, car je ne vois pas tous les messages.

[Malibzh]

après on peut être bon brasseur, aimer cela, mais mauvais gestionnaire. L'administratif, le commercial, la vente, la clientèle... et j'en oubli, cela ne laisse pas énormément de place au brassage.
Puis, cela reste assez physique (pas mal de manutention), pas ma de bricolage (faut faire son Mac Gyver)... c'est pas donné à tout le monde.
Mali

[Penn-Maen]

@miko : je n'avais pas fait de retour sur le forum (je viens de vérifier). Certains ont été informé en MP/mail. My bad.
@Mali : un pro m'a dit que, pour être rentable, il devait passer le minimum de temps à brasser, pas plus de 4/5 jours par mois (20% du temps). Tout le reste, c'est embouteillage, démarchage / prospection, livraison, paperasse, etc. Et d'autres m'ont rapporté des ratios assez proches.

Et les "ex-futurs" ou "ex-pro", ils en disent quoi ?

[BandB]

Pas plus tard que la semaine dernière je discutais avec un brasseur qui a du mettre la clé sous la porte de sa brasserie...

Début prometteur, le gars arrive à faire tourner sa gamme à petite échelle, se fait connaitre, ça tourne et puis il rencontre un potentiel gros client qui lui promet de commander pas mal de fûts. Il doit investir se met dans le rouge financièrement et dans sa prod régulière pour acheter les fûts et les remplir... Et le gars lui fait faut bon au dernier moment ayant trouvé moins cher ailleurs... La banque ne suit pas son découvert qu'il n'arrive pas à résorber car il n'a plus trop de stock régulier et que les fûts ne correspondent pas à sa gamme habituelle, Il n'arrive pas à racheter de matière première qui lui manque et c'est la faillite. Il n'y a pas que ça mais ça peut aller très vite comme cet autre brasseur juste à coté de chez moi qui vient de se faire reprendre son local et qui ne trouve plus rien.

Je pense qu'il n'y a rien de propre à la fabrication de bière et que les causes sont exactement les mêmes que pour les autres entreprises qui ferment en moins de 1 à 3 ans, peut être juste un peu moins car le créneau est porteur en ce moment...

[Dabraziou]

Salut PM,

Puisque tu rebondis sur mon message, je me dois de te répondre.

Pour ma part, la découverte de cette passion il y a 2 ans, et mon projet professionnel proche du néant à cette époque m'ont fait me projeter rapidement vers le lancement d'une activité de brasseur.
Seulement, je n'avais pas un sous en poche, je ne voulais pas passer par les banques, et surtout je ne savais pas brasser ! Alors j'ai décidé de prendre mon temps avant de me lancer, j'ai commencé avec 30L pour tester, expérimenter, voir à partir de combien de temps je pouvais créer une recette stable, visiter des brasseries, cultiver du houblon, diversifier les levures... Bref, me faire la main. Je n'imaginais pas voir aboutir mon projet avant 5 ans.
Et petit à petit, je me suis rendu compte que cette liberté que j'ai en tant que brasseur amateur, et qu'aujourd'hui j'apprécie beaucoup, j'aurais plus de difficultés à la retrouver en pro :
D'une part, le fait de dépendre de mes clients pour gagner ma vie m'est difficilement concevable. Pour moi, ça signifie une demande à satisfaire en permanence, donc une certaine pression qui fait que si je ne brasse pas assez régulièrement, ou si ma bière ne plait pas pour une raison x ou y, mon activité, et de fait mes revenus en prennent un coup.
D'autre part, pas mal de brasseries que j'ai visité les mecs ne font plus que ça de leur vie, des journées de 12h, des WE sur les marchés ou les festivals, et même s'ils ont l'air d'être vraiment passionnés, c'est quelque chose qui ne me conviendrait pas personnellement.
Et puis, comme tu l'as souligné, les "à-côté" : la paperasse, les démarchages, les livraisons... Je ne suis pas commerçant pour un sou, alors très peu pour moi !

Aujourd'hui, le brassage amateur pour moi, c'est une réelle liberté : je brasse quand j'ai envie, j'expérimente des trucs, je construis ma pico, je m'éclate vraiment et sans pression.
Bref, aujourd'hui j'aime cette liberté et j'ai encore trop de choses à découvrir juste en amateur pour songer passer au stade supérieur. Ceci dit, rien n'est figé dans la vie et je peux très bien revenir là-dessus un jour, mais ce n'est plus du tout en projet.

Pour finir, je précise qu'il s'agit là de MON expérience et de MON ressenti personnel, non-objectif et biaisé par un tas de choses. En aucun cas je ne souhaite faire de généralités où juger qui que ce soit. Je suis très heureux qu'il y ait des gens qui aient choisi de faire du brassage leur métier si c'est leur choix et qu'ils s'y épanouissent.

Brassicalement votre,

Jonathan