Auteur
Penn-Maen
Membre depuis le 24.05.12
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pale Ale | Grain | 6.000 kg | 7 | 80% |
| Tourambré | Grain | 0.400 kg | 50 | 75% |
| Cara 50 | Grain | 0.375 kg | 50 | 75% |
| Caramel Ambré | Grain | 0.350 kg | 110 | 74% |
| Café | Grain | 0.350 kg | 500 | 70% |
| Special B | Grain | 0.350 kg | 355 | 65% |
| Caramel Munich | Grain | 0.350 kg | 150 | 74% |
| Orge flocons | Grain | 0.250 kg | 3 | 70% |
| Roasted Barley _1000 EBC_ | Grain | 0.200 kg | 998 | 72% |
| Chocolate _1000 EBC_ | Grain | 0.190 kg | 1000 | 74% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Northern Brewer | 10.6 | 15 g | 15 min | Boil | Leaf |
| Northern Brewer | 10.6 | 30 g | 10 min | Boil | Leaf |
Autres houblons
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Northern Brewer | 10.6 | 55 g | 75 min | First Wort | Leaf |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Safale American - US-05 | Ale | Dry | 0% | 0–0 °C |
Brassage
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Saccharification | Infusion | 67 °C | 90 min | 0 min | 0 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Carbonatation | 2.5 vol. CO₂ |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Analyse IA à l’import : aucune
Analyse IA à l’import : aucune
Notes de brassage
- Empatage dans un fermenteur isolé
- Petite type Session en fin de rinçage (DI 1.045, environ 25 IBU, Magnum et Styrian, 6 litres embouteillés)
- Ensemencé sur le gâteau de la barbidule v2
- 2 mois de garde (bouteille en cave) pour avoir un bon equilibre
- Petite type Session en fin de rinçage (DI 1.045, environ 25 IBU, Magnum et Styrian, 6 litres embouteillés)
- Ensemencé sur le gâteau de la barbidule v2
- 2 mois de garde (bouteille en cave) pour avoir un bon equilibre
Notes de dégustation
- A retester avec du rhum de tahiti, un whisky (écossais ou irlandais) ou un bourbon
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2015 20C Imperial Stout (adéquation ~80 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- densité initiale (OG) 1.097 dans la fourchette du style (1.075–1.115).
- densité finale (FG) 1.028 dans la fourchette du style (1.018–1.030).
- amertume (IBU) 63 dans la fourchette du style (50–90).
- couleur (SRM) 109 hors fourchette style (30–40).
- alcool (ABV) 9.1% dans la fourchette du style (8.0–12.0%).
- Rendement d’empâtage de 80 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.65 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 2 houblon(s) d’amertume, 1 ajout(s) aromatique(s).
- Levure « Safale American - US-05 » : choix explicite pour guider la fermentation.
- 1 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2015 20C Imperial Stout ».
Suggestions
- Ajuste les malts colorants pour rapprocher la couleur du style de référence.
- Envisage un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
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