Auteur
Tibouli
Membre depuis le 26.01.10
Tibouli
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Wheat Dry Extract | Dry Extract | 2.500 kg | 4 | 95% |
| Wheat Dry Extract | Dry Extract | 0.800 kg | 4 | 95% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Cascade | 5.5 | 15 g | 60 min | Boil | Pellet |
| Cascade | 5.5 | 10 g | 20 min | Boil | Pellet |
| Cascade | 5.5 | 10 g | 10 min | Boil | Pellet |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Weihenstephan Weizen | Wyeast Labs | Wheat | Liquid | 75% | 18–24 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 4 j | 19.0 °C |
| Secondaire | 2 j | 19.0 °C |
| Tertiaire | 15 j | — |
| Garde / maturation | 28 j | 12.0 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
Mettre la plus grande partie de l, apos;extrait pour les 15 dernières minutes de l, apos;ébullition.
Primaire : 4 jours à 19°C puis passage en secondaire ( Densité= 1.018 ).
Primaire : 4 jours à 19°C puis passage en secondaire ( Densité= 1.018 ).
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 1999 17A Bavarian Weizen (Weissbier) (adéquation ~100 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.051 dans la fourchette du style (1.040–1.056).
- Densité finale (FG) 1.013 dans la fourchette du style (1.010–1.014).
- Amertume (IBU) 18 dans la fourchette du style (10–20).
- Couleur (SRM) 9 dans la fourchette du style (2–9).
- Alcool (ABV) 5.0% dans la fourchette du style (4.3–5.6%).
- Ratio BU:GU de 0.36 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
- Profil d’empâtage absent : la faisabilité du brassage n’a pas pu être commentée.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 3 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Weihenstephan Weizen » (atténuation ~75 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 1999 17A Bavarian Weizen (Weissbier) ».
Suggestions
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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