Houblon : Associations

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Cet article regroupe une liste, non exhaustive, des associations de houblons testées par les brassams.

Très bonne association

  • Centennial + Simcoe
  • Cascade + Centennial + Colombus
  • Citra + Amarillo
  • Simcoe + Amarillo
  • Colombus + Citra
    • 30% Colombus / 70% Cascade
  • Cascade + Colombus
  • Chinook + Citra
    • 50/50
  • Citra + Galaxy
  • Summit + Citra
  • Mozaïc + Sorachi (lien)
  • Summit + Sorachi

Bonne association

  • Saaz + Cascade
  • Cascade + Amarillo
  • Cascade + Willamette
    • peut donner des notes "bubble gum"
  • EKG + Cascade
  • Perle + Cascade
    • peut donner des notes mentholées
  • Styrian + Hallertau
  • Styrian + Cascade

A éviter

  • Saaz + Bramling Cross

Notes

L'utilisation d'un houblon en amérisant, regardez son taux de cohumulone. A taux d'acides alpha identiques, plus la cohumulone est élevée, plus l'amertume ressentie sera "dure".


Sources :

[1]

[2]