Guide de styles BJCP/25A. Belge blonde
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Impression générale
Une bière dorée modérément forte avec une complexité subtilement fruitée-épicée de levure belge, une saveur légèrement maltée-sucrée et une finale sèche.
Arôme
Un arôme légèrement terreux ou épicé, accompagné d’un caractère malté légèrement sucré. Possède un caractère subtil de levure pouvant inclure des phénols épicés, de l’alcool parfumé ou s’apparentant à du miel, ou bien encore des esters fruités (généralement orangés ou citronnés). Une douceur légère pouvant avoir un caractère sucrée. Subtile mais complexe.
Apparence
Pale à profondément dorée. Généralement d’une très bonne limpidité. Mousse généreuse et dense allant de blanc à blanc cassé. Bonne persistance laissant son empreinte sur le verre.
Saveur
Harmonieuse, débute avec une saveur de malt sucré légère à modérée, mais termine modérément sèche à sèche avec une note d’alcool discrète devenant manifeste en arrière-goût. Equilibrée par le houblon et l’alcool donnant une amertume moyenne. Saveur de houblon légère, pouvant être épicée ou terreuse. Caractère de levure très doux (esters et alcools, qui sont parfois parfumés ou s’apparentent à de l’orange/du citron).De légers phénols épicés sont optionnels. Du sucre légèrement caramélisé ou s’apparentant à du miel apporte de la douceur au palais.
Corps
Carbonatation de modérément haute à haut, pouvant donner une sensation de pétillant en bouche. Corps moyen. Chaleur dû à l’alcool légère à modérée mais douce. Peut être quelque peu crémeuse.
Commentaires
Possède souvent un caractère de lager, ce qui lui confère un profil plus « propre » en comparaison à d’autres styles Belges. Les Belges utilisent le terme Blond, alors que les Français l’écrivent Blonde. La plupart des exemples commerciaux oscillent entre 6.5 – 7 % alc. Beaucoup de Trappistes ou de bières Belges artisanales sont appelées Blond mais celles-ci ne pas représentatives de ce style.
Histoire
Un développement relativement récent afin de séduire d’avantage les consommateurs de Pils européens, elle devient plus populaire grâce au marketing massif et à sa grande distribution.
Ingrédients
Malt Pils Belge, malts aromatiques, sucre, souches de levures Belges produisant un alcool complexe, phénols et esters parfumés, houblons de type Saaz, Styrian Goldings ou East Kent Goldings. Les épices ne sont pas utilisées traditionnellement, bien que les ingrédients et les sous-produits de la fermentation peuvent donner une impression épicée (rappelant souvent l’orange/le citron). Si des épices sont présentes, ce ne devrait être qu’en arrière-plan.
Discussion sur le style
Force similaire à une Dubbel, caractère similaire à une Belgian Golden Strong Ale ou une Tripel, bien qu’un peu plus sucrée et pas aussi amère.
Lien vers sujet du forum : 25. Bière Belge Forte
En chiffres
| DI |
1.062-1.0375 |
|---|---|
| DF |
1.008-1.018 |
| IBUs | 15-30 |
| EBC | 8-14 |
| A/V | 6.0-7.5% |
Exemples commerciaux
Affligem Blond, Grimbergen Blond, La Trappe Blond, Leffe Blond, Val-Dieu Blond.
BJCP 2015:
Overall Impression: A moderate-strength golden ale that has a subtle fruity-spicy Belgian yeast complexity, slightly malty-sweet flavor, and dry finish.
Aroma: Light earthy or spicy hop nose, along with a lightly grainy-sweet malt character. Shows a subtle yeast character that may include spicy phenolics, perfumy or honey-like alcohol, or yeasty, fruity esters (commonly orange-like or lemony). Light sweetness that may have a slightly sugar-like character. Subtle yet complex.
Appearance: Light to deep gold color. Generally very clear. Large, dense, and creamy white to off-white head. Good head retention with Belgian lace.
Flavor: Smooth, light to moderate grainy-sweet malt flavor initially, but finishes medium-dry to dry with some smooth alcohol becoming evident in the aftertaste. Medium hop and alcohol bitterness to balance. Light hop flavor, can be spicy or earthy. Very soft yeast character (esters and alcohols, which are sometimes perfumy or orange/lemon-like). Light spicy phenolics optional. Some lightly caramelized sugar or honeylike sweetness on palate.
Mouthfeel: Medium-high to high carbonation, can give mouth-filling bubbly sensation. Medium body. Light to moderate alcohol warmth, but smooth. Can be somewhat creamy
Comments: Often has an almost lager-like character, which gives it a cleaner profile in comparison to many other Belgian styles. Belgians use the term Blond, while the French spell it Blonde. Most commercial examples are in the 6.5 – 7% ABV range. Many Trappist or artisanal Belgian beers are called Blond but those are not representative of this style.
History: Relatively recent development to further appeal to European Pils drinkers, becoming more popular as it is heavily marketed and widely distributed.
Characteristic Ingredients: Belgian Pils malt, aromatic malts, sugar, Belgian yeast strains that produce complex alcohol, phenolics and perfumy esters, Saazer-type, Styrian Goldings, or East Kent Goldings hops. Spices are not traditionally used, although the ingredients and fermentation by-products may give an impression of spicing (often reminiscent of oranges or lemons). If spices are present, should be a background character only.
Style Comparison: Similar strength as a Dubbel, similar character as a Belgian Strong Golden Ale or Tripel, although a bit sweeter and not as bitter.
