Le brassage de kits ⇒ kit biere blanche pas blanche...

[tranber28]

bonjour
j'ai fait ce kit BREWFERM BIERE BLANCHE avec une première fermentation de 8jours puis une seconde de 10jours et la je viens de la mettre en bouteille et je voulais savoir si c'est normal quel ne soit pas blanche mais plutôt couleur leffe? alors qua la fin de la première fermentation elle avait bien la couleur d'une blanche!! la couleur va de nouveau changer ?
ou il y a eu un blem?????

merci

[BuzBrasseur]

Salut tranber,

J'ai eu la même chose : une bière blanche au départ puis de plus en plus foncée (comme tout les kits d'ailleurs). La mienne est actuellement en garde à la cave depuis 3 semaines. Je vais surement en gouter une bientôt et je te dirais.

A+

[tranber28]

ok merci
moi aussi elle est en garde depuis de 1 semaine

[Jean-Luc]

sans vouloir faire mon pénible, nous sommes sur un forum de brassage amateur de "bière" !
pierre qui roule n'amasse pas mousse mais tu pourrais faire un effort pour écrire "bière" comme il se doit...
c'est juste la moindre des choses...
ABE

[Le Goubelin]

Le terme "blanche" ne signifie pas que la bière soit nécessairement blanche, mais plutôt qu'elle est "voilée", et pas totalement transparente.

[The Submarine Captain]

C'est clair, il se trouve mêem quelques brasseries allemandes, comme Hofbräuhaus, qui produisent de la "schwarze Weisse", à savoir de la "blanche noire".

[Le nain brasseur]

Oui sans oublier les rafraîchissantes dunkle hefe weissen. Sinon pour en revenir aux kits on ne peut pas vraiment dire que les recettes sont des références de style en la matière, de mémoire elle était un peu dorée effectivement.

[antic]

D'ailleurs pour préciser, le mot "Blanche" est une déviation du mot allemand Weizen (à base de Blé - Froment) par rapport à Weissen (Qui est blanc) qui avec le temps s'est confondu (je ne pense pas que notre expert Suisse va me contredire).
Donc Weizen qqchose ou Weissen qqchose veut dire en Allemagne bière avec base de blé malté [je ne crois pas qu'ils utilisent du blé cru] et non bière de couleur blanche, ce qui donne un panel : blé malté + orge malté, blé malté + orges maltées et torréfiées, Blé malté torréfié + Blé malté + malts, donnant des bières comme les Weizen, HefeWeizen, DunkelWeizen, WeizenBock, Weizen EisBock etc
Aucune Weizen allemande n'est blanche (brassées selon la loi de pureté - les KristalWeizen sont les plus claires) et d'ailleurs je ne connais aucun brasseur amateur qui ne soit arrivé à une bière de couleur blanche en utilisant du blé (qu'il y ait un trouble blanchâtre çà oui, il part avec le temps).
Je ne connais pas les secrets des brasseurs de Blanche Belge mais je ne pense pas que cette couleur vienne juste du blé, il doit y avoir un traitement particulier pour l'avoir (température, ajout, traitement des grains, etc). Si quelqu'un le connait je suis preneur !

[MattB]

Je relance ce sujet car je me questionne sur les changements de couleur après transfert de cuve pour la fermentation secondaire.
Je viens de brasser deux fois la même recette de blanche en tout-grains à quelques jours d'intervalle.
J'ai constaté après le transfert de cuve du premier brassin un changement de couleur.
Sur la photo on voit à gauche un brassin qui n'a pas encore été transféré avec une couleur "classique" de blanche et à droite le brassin transféré qui a une couleur plus ambrée.

Déjà, est-ce que c'est normal et si oui, est-ce du au transfert de cuve ?

[Aiseant]

J'ai plus l'impression que la levure est toujours en suspension dans celui de gauche alors que c'est déposé à droite, non ?
Combien de jours de fermentation à gauche ?

Qu'attends-tu exactement avec cette "blanche" ? Si tu attends un truc genre hoegaarden, oublie de suite. Tu vas avoir une blanche comme les weizen allemande, donc dorée quoi...

ps : beau déterrage