Petits Nouveaux ⇒ Presentation

[beercerril]

Bonjour
Je surf sur votre site depuis pas mal de temps
Je suis originaire du Nord de la France et je vis et travaille dans le Nord ouest de l Espagne (Palencia) depuis 17 ans
Je brasse depuis 10 ans au debut dans des futs de 50 litres modifier et maintenant avec des tank a laits modifier je brasse 300 litres ou 180 litres suivant quel tank a lait utilise pour fermenter

De plus depuis 3 ans nous avons pris ma femme et moi l initiative de monter une microbrasserie de 750 Hectolitres dans notre petit village mais que de difficulte la bureaucratie Espagnole est tres lente et exigente et enfin avec la crise les banques Espagnoles ont du mal a lancer de nouvelle operations

Je profite de ma presentation pour poser une question au sujet de la fermentation et garde dans la meme cuve .Quel soucis y a t il de faire la fermentation et garde a froid dans la meme cuve sans soutirer les levures ?

Brassicalement votre
Beercerril

[Mr-Phil]

Bienvenu
Regarde cela peut t'aider http://delloye.free.fr/Brassage/

[Romain]

Le but du passage en secondaire est de retirer l'excés de levure qui s'est déposé dans le fond de la cuve. Sans ce dépot, la fermentation sera plus lente, la bière va murir doucement et les levures ne donneront pas de goût par autolyse.

Dites le si je me trompe.

Romain

[bandiat]

C'est ce que je fais depuis trois ans ; brassins de 300l et cuves de fermentation de 500l.
A ce jour pas de problème.

[binouze]

Moi je ne soutire que pour faire du fut, je mets deux brassins dans une cuve de 10 hl que je mets sous pression.
pour la bouteille, je ne change pas de cuve (4 hl dans des cuves de 6).
Pas de soucis apparent pour l'instant...

good luck

[beercerril]

Bonjour
Merci de vos reponses
Combien de temps dure votre garde a froid dans vos cuves sans soutirer la levure ? moi

Brassicalement votre
Beercerril