Strong Ale ⇒ Beersmith, j'y arrive pas, aide pour recette (strong ale)

[Mr-Phil]

Oui je suis deja une vraie chèvre en anglais et en informatique alors j'avoue ne pas arriver a me servir de beersmith (malgré la version française).
Je vous donne mes stocks :
5 kg de malt d'orge pils 3 EBC
5 kg de malt de froment 3 EBC
1 kg de malt d'orge cara crystal 120 EBC
250 g de malt chocolate non amer 800 EBC

100g de Saaz
100g de Hallertau Hersbrucker
12g levure blanche (Brewferm)
6g levure Top (Brewferm)
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Je pensais faire une recette plutot brune pour commencer en utilisant :

3,3 kg de pils 3 EBC
0,350 kg de cara crystal 120 EBC
0,100 kg de chocolat 800 EBC
8l à l'empatage et pareil au rinçage (pour environ 14 l au final)
mettre 20g de Hallertau au début d'ébullition et 15g de Saaz à 15 min de la fin.
et mettre les 6g de levure top.
Je ferais chauffer en multipalier : 20 min à 50°C, 20 min à 63°C, 40 min à 68°C, et 10 min à 78°C
Ebullition 1h15

Voila, merci de me dire ce que vous en pensez.

[fram]

C'est pour faire un sirop?
... Ou alors tu as un sérieux problème de rendement! (à vue de nez...)

[fram]

Code : Tout sélectionner

Batch Size: 14,00 L      
Boil Size: 18,43 L
Estimated OG: 1,156 SG
Estimated Color: 41,6 EBC
Estimated IBU: 0,0 IBU
Brewhouse Efficiency: 65,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU      
5,00 kg       Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC)             Grain        45,45 %       
5,00 kg       Wheat Malt, Bel (3,9 EBC)                 Grain        45,45 %       
1,00 kg       Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC)    Grain        9,09 %     

J'ai pas été plus loin... faut revoir tes quantités!!!

[Joey]

3,3 kg de pils 3 EBC
0,350 kg de cara crystal 120 EBC
0,100 kg de chocolat 800 EBC
8l à l'empatage et pareil au rinçage (pour environ 14 l au final)
mettre 20g de Hallertau au début d'ébullition et 15g de Saaz à 15 min de la fin.
et mettre les 6g de levure top.
Je ferais chauffer en multipalier : 20 min à 50°C, 20 min à 63°C, 40 min à 68°C, et 10 min à 78°C
Ebullition 1h15

J'ai pas été plus loin... faut revoir tes quantités!!!

@Fram : faut relire le post de Mr Phil plutot !!

[Zibouarf]

Je viens de faire un petit coup de Beersmith pour voir comment ca marche avec les grains. Mais j'ai pas l'impression que les températures d'infusion changent beaucoup les résultats... ?? A ce niveau là je peux pas trop t'aider...

Ce que je sais trouver dedans :
Estimation OG : 1060
Estimation FG : 1016 (Mais j'ai pas donné de type de levure - Ca peut peut etre changer...)
Couleur : 36,9 (Je connais pas beaucoup les valeurs mais ya un joli carré bien marron à coté !)
Amertume : 20,9 IBU

Avec ca, moi je vote pour !

[fram]

J'ai pas été plus loin... faut revoir tes quantités!!!

@Fram : faut relire le post de Mr Phil plutot !!

Toutes mes excuses... j'ai lu trop vite en diagonale durant ma pause déjeuner...

[Joey]

Toutes mes excuses... j'ai lu trop vite en diagonale durant ma pause déjeuner...

alez! sa arrive a tout le monde !

[Mr-Phil]

Avec ca, moi je vote pour !

Et bien j'ai tenté le coup ce matin.
J'ai divisé les quantités par 2 (au cas ou je me plante, ce n'est que mon 2ème brassin)



Là je laisse refroidir naturellement et j'ai mis du pain aux dreches en route dans la machine à pain.

[Mr-Phil]

Voila c'est en fermentation, et j'aime bien la couleur


1063 (je suis pas mal d'après ce que disait Zibouarf )


Mais je pense avoir très mal rincé les dreches car la mie du pain que j'ai fais est très collante, comme s'il y avait du miel (plus collant que du pain d'épice) mais au gout, ce n'est pas spécialement sucré (et je le trouve bon).
La suite à l'embouteillage

[Zibouarf]

Héhé ! 1063 !
je suis pas mal en Beersmith d'après ce que je vois