Petits Nouveaux ⇒ comment brasser quant on est nouveau?

[valy]

Bonjour,
je m'appelle Valy et je suis agriculteur prés de Toulouse. Aprés plusieurs campagnes à produire de l'orge brassicole j'ai voulu gouter à ma production. Des informations glanées à droite et à gauche (souvent contradictoires), un maltage de derriere les fagots et un brassage à faire peur nous ont fourni une "bierre??" sans houblon mais pétillante. Trés trouble, son goût était surtout celui de la levure mais nous nous sommes fait trés plaisir à partager cette piquette!
Ayant déja trés mal brassé nous ne pouvons que nous améliorer , alors comment fait-on? Existe t'il de la doc de base pour etre dans le ton avant d'encombrer le forum?
Cordialement .
Valy

[Mr-Phil]

Salut, bienvenu.
Je suis aussi un pti nouveau ici, et je dois dire que tout est deja sur le (l'énorme) forum... (j'y passe le plus claire de mon temps en ce moment), mais je n'est pas "le" bon post pour te répondre, celui qui résume en gros.... Alors je te file le lien du site qui m'a fait "tombé dedans"
http://christian.seon.free.fr/biere.html

[Oliv]

Bienvenu cher voisin producteur. Tu es de quel côté de Toulouse ?
Je suis sur Gaillac et je travaille à l'INRA à Auzeville. Je suis brasseur bientôt de nouveau pratiquant. Si tu veux on pourrait se rencontrer.
Tu vends ton orge ? Tu cultives quelles variétés ?

[Tom73]

Bonjour,
je m'appelle Valy et je suis agriculteur prés de Toulouse. Aprés plusieurs campagnes à produire de l'orge brassicole j'ai voulu gouter à ma production. Des informations glanées à droite et à gauche (souvent contradictoires), un maltage de derriere les fagots et un brassage à faire peur nous ont fourni une "bierre??" sans houblon mais pétillante. Trés trouble, son goût était surtout celui de la levure mais nous nous sommes fait trés plaisir à partager cette piquette!
Ayant déja trés mal brassé nous ne pouvons que nous améliorer , alors comment fait-on? Existe t'il de la doc de base pour etre dans le ton avant d'encombrer le forum?
Cordialement .
Valy

Cette expérience de maltage, brassage a l'arrache et dégustation d'une piquette me rappelle quelque chose.... la notre était par contre beaucoup trop houblonnée
Le manuel de brassage de PVE est vraiment très intéressant, il se trouve la : http://www.brassageamateur.com/forum/do ... ion2_3.pdf.

Merci a lui pour cette excellente contribution !
Tom

[valy]

Merci de vos réponses, ce forum est tres reactif.
Le manuel en pdf est tres interessant et va necessiter une longue lecture.
J'habite prés de Villefranche de Lauragais, cette année je n'ai pas fait d'orge mais il me reste de mon étrange malt maison. Je peux juste garantir qu'il est 100% orge,trés peu torréfié. Mais peut s'averer une insulte au palais du plus rustre...
Cordialement
Valy

[fram]

Bonjour et bienvenue sur le forum.
Tout d'abord, je voudrais dire que maltage et brassage sont des choses très différentes. Même si certains sur le forum se sont attaqués au maltage amateur, cela nécessite du matériel et des connaissances que peu développent ici.
Pour ce qui est du brassage, tu peux considérer trois étapes principales: le brassage, la fermentation, la dégustation. Pour cela, tu es au bon endroit. Prend la peine de lire les diverses rubriques dans les grandes lignes.

Et même si la discussion a déjà fait couler beaucoup d'encre (ou de byte) sur le forum, je ne peux que t'encourager à trouver le livre "Comment faire de la bonne bière chez soi" de Simart. C'est, selon moi, le livre de vulgarisation le plus accessible en français. Si tu maîtrise l'anglais, la litérature est bien plus abondante et pertinente. Après lecture, n'hésite pas à revenir avec tes questions.

[Le nain brasseur]

Bienvenue !
Malgré tes déboires on sent que tu cherches à t'améliorer et persévérer, c'est bien !
Il existe pas mal de sujets sur ce forum qui sont bien commentés et illustrés, à cela s'ajoutent aussi quelques sites web, mais il n'y a pas de secrets il te faudra lire et passer du temps à chercher des informations !