Le brassage d'extraits ⇒ la guerre....

[corix]

bonsoir,
dans un des derniers post j annonçais une pils.... je l'ai renommée lager ... plus en adequation avec le resultat!!
quelques explications :
pourquoi un extrait liquide?? je l avais en stock .. donc j évacue avant de faire tout grain !!
l orge?? un essai !!!

alors voila deja la feuille de brassage :

Brassin n° 2
DATE 01/04/09
Bière de type : lager amer
Lot n° :
Brassée par : fred La Guerre

INGREDIENTS
Levure: Safebrew s23 fermentation basse
Eau : _l (empâtage...l + rinçage des drêche .._l) 20l
Extrait liquide John Bull 1,6kg light
Malt Pils type Munich15/20 EBC...kg (__%) 1,6kg
Malt Torréfié...kg (__%)
Malt type Caramel 120 EBC...kg (__%) 0,2kg
Malt type (Chocolat 400 Ebc )...kg (__%)
Malt ..._kg (__%)
Flocons de _kg (__%) Orge 0,200kg
Houblon (aromatique) Styrian golding 25 g Pellets 20 min
Houblon (amérisant) Northern brewer 10% 30g Pellets 60 min

Methode
Début de brassage 9h15
Température voir fiche «  junior »
Date et heure du début de fermentation env 18h 01/04/09
Densité initiale 1043 14h30 01/4/09 a 20°

pour la couleur ... ca devait etre une blonde.... c est raté!!! encore un fois!!!

[PVE]

essaie la même sans malt caramel. Elle sera plus claire.

[corix]

voila le resultat ..

[miladiou]

joli bouillon !

[PVE]

Foncée, normal déjà que le malt munich l'est déjà, alors avec du caramel en plus !
Trouble : cela n'est pas en accord avec le standard pils. D'ailleurs ce n'est apprécié que très rarement (certaines blanches).
Il va falloir revoir la production.

[corix]

Foncée, normal déjà que le malt munich l'est déjà, alors avec du caramel en plus !
Trouble : cela n'est pas en accord avec le standard pils. D'ailleurs ce n'est apprécié que très rarement (certaines blanches).
Il va falloir revoir la production.

eh oui Pve.. d ou le nom alger plutot que pils... pour le trouble je pense que l orge doit y etre pour qlq choses non??

allez y n hesitez pas je suis preneur de tout!

fred

[marti]

eh oui Pve.. d ou le nom alger plutot que pils... pour le trouble je pense que l orge doit y etre pour qlq choses non??

caractéristique de la lager :
fermentation basse : 10~12°C
durée aproximative de fermentation : ~1 mois
et si c'est bien un fermentation basse + garde à froid ==> pas de trouble

[corix]

eh oui Pve.. d ou le nom alger plutot que pils... pour le trouble je pense que l orge doit y etre pour qlq choses non??

caractéristique de la lager :
fermentation basse : 10~12°C
durée aproximative de fermentation : ~1 mois
et si c'est bien un fermentation basse + garde à froid ==> pas de trouble

merci marty
pour linstant dehors sur le balcon sous serviette humide avec 15 ° maxi....

[corix]

pour linstant dehors sur le balcon sous serviette humide avec 15 ° maxi....

me revoila avec ma " creation " ( j ose plusparlé de biere!!

alors :
- la garde est passée en sdb double contenant avec eau froide et pain de glace quotidien...
- j ai gouté et alors la!!!! aie aie aie!!
- couleur identique!!
-trouble un peu moins
- gout ......heu c'est .... comment expliquer... plusproche de linfusion de golding que d une biere!!!

j ai voulu une amertume et un type particulier.. j ai !! mais peu etre trop!!!

sinon densite : 1018

voila... je vais pouvoir faire des bases de creme houblon avec lol!!

[Kaycaboo]

Salut Corix,

La 1ère bière que j'ai brassée ... il n'y a pas si longtemps était une magnifique brune mais avec une amertume à te conduire au lavabo pour un ou un ... j'exagère sans doute pas mal mais elle était vraiment verte et les participants à la rencontre des brassam de l'Est s'en souviennent probablement ! A cette occasion, l'ami Jacek qui s'y connait en bière à ... puisqu'il nous avait apporté un specimen du genre dont le dessin était un champignon atomique !!! c'est vous dire, m'avait conseillé de la laisser en garde 3 à 6 mois... et effectivement elle a pris beaucoup de relief et l'amertume était tout à fait supportable.
Voilà, tu sais ce qu'il te reste à faire... patienter longuement

Jérôme