Discussion générale ⇒ Poids des dreches

[gege]

Salut à tous,j'ai fait un brassin hier.J'ai voulu tester la quantité d'eau absorbée par le malt.Et cela ne correspond pas à Beersmith est ce important ( j'ai mi 7kg de malt et au final le poids des dreches est de 10kg100 )
Par la meme occasion,j'ai utilisé le refractométre c'est le top

[PVE]

On croit connaître les choses, et Boum, c'était pas vrai. Je croyais connaître BeerSmith, mais je ne vois pas où est indiqué la masse résiduelle des drêches. Quelqu'un peut-il me l'indiquer ?

Ce qui compte vraiment c'est d'obtenir la bonne densité avant ébullition (ça BeerSmith peut l'indiquer), et l'ajuster après ébullition.
Parce que ça conditionne le profil de ta bière.
Que tu aies une efficacté de 75 ou 75,64, cela importe peu.

[gege]

Comme c'etait la premiere fois que j'utilisai Beersmith pour une recette j'ai voulu un peu controler par rapport aux données .et etre sur de ne pas avoir fait d'erreurs.Pour ce qui est de la densité initiale estimée ça correspond tout a fait à celle que j'ai prise

[Jacek]

On croit connaître les choses, et Boum, c'était pas vrai. Je croyais connaître BeerSmith, mais je ne vois pas où est indiqué la masse résiduelle des drêches. Quelqu'un peut-il me l'indiquer ?

J'imagine que ca depend enormement de la finesse de mouture. Une pate composé a 50% de farine va certainement retenir plus d'eau qu'un concassage grossier.

Que tu aies une efficacté de 75 ou 75,64, cela importe peu.

Je ne suis pas d'accord. Perso j'ai passé de 55% d'efficacité a 74% (en ajustant mon moulin et la durée de la filtration) -> une de mes bières a passé de 4,1 ° a 5.8 ° d'alcool, sans parler de la différence du corps, limpidité etc. Dans mon cas (je ne suis pas expert...) l'efficacité a joué énormément. J'ai aussi réussi a avoir des OG de 1090 alors qu'avant je plafonnais a 1065.

Est-ce que d'autres personnes ont fait ce genre d'xp ?

[PVE]

Oui, mais tu as trouvé où, dans BeerSmith, la masse des drêches ?

[PVE]

Salut à toi Jacek, lis-bien ce que j'ai écrit :
je n'ai jamais dit que l'on ne pouvait pas gagner de l'efficacité, mais que mesurer cette efficacité à 2 chiffres après la virgule (voir mon exemple), cela n'a aucun sens. Alors je persiste et signe PVE.
Ceci dit, c'est important bien-sûr de bien régler la mouture et tu as raison de le souligner, de bien respecter les paliers avec un total de minutes et des températures corrects, de faire un rinçage de drêches efficace.

[gege]

En faite PVE je crois que j'ai faut comme j'ai mi 7 kg de malt et qu'il absorbe ça quantité en eau je pensais peser 14 kg de dreches dit moi ou est l'erreurs

[greforever]

Salut,
il faut retrancher ta quantitée d'éxtrait que tu as solubilisé de ton poids de dréche.
J'avais fait un post il y a longtemps où je m'étais amusé à tout calculer suite a un des pertes importantes 50 litre d'eau mis en oeuvre pour un résultat de 35l en fermentation).
J'vais essayer de le retrouver. J'avais justement fait un calcul pour determiner le volume d'eau absorbé par les dréches.D'ailleur il serait à reprendre puisque je n'avais pas pris en compte la contraction du moût dû au reffroidissement (4% théorique).
dni