Bonjour,
en fouillant la toile, j'ai trouvé un excellent travail d'une étudiante à l'Institut Meurice, Department of Brewing Sciences and Fermentation à BXL , Laurence Van Nedervelde.
On ne pourra pas dire que la source est incomplète!
bonne lecture
www.airbr.be/skactivity/zythologie-docu ... mieres.pdf -
laurent
Les sites web ⇒ Influence des matières premières - étude
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leyon
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Re: Influence des matières premières - étude
Dans le même registre d’autre documents sur la bière dont certain du même auteur.
Bien que je ne suis pas d’accord avec elle, dans « l’analyse sensoriel de la bière » ou elle considère l’arôme de pain cuit comme un défaut alors qu’il est rechercher dans les trappistes et les abbaye.
http://www.airbr.be/skactivity/zytholog ... lecharger/
Roland
Bien que je ne suis pas d’accord avec elle, dans « l’analyse sensoriel de la bière » ou elle considère l’arôme de pain cuit comme un défaut alors qu’il est rechercher dans les trappistes et les abbaye.
http://www.airbr.be/skactivity/zytholog ... lecharger/
Roland
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Re: Influence des matières premières - étude
Je crois qu'on peut lui faire confiance...
Laurence Van Nedervelde n'est pas (ou plus) étudiante à Meurice... elle y est titulaire des cours de brasserie et bioch' industrielle, mais encore et surtout... responsable du service de malterie, brasserie et industrie de fermentation...
bref elle sait de quoi elle parle
Laurence Van Nedervelde n'est pas (ou plus) étudiante à Meurice... elle y est titulaire des cours de brasserie et bioch' industrielle, mais encore et surtout... responsable du service de malterie, brasserie et industrie de fermentation...
bref elle sait de quoi elle parle
"Au fond, on ne sait que lorsqu'on sait peu ; avec le savoir croît le doute."
[Goethe]
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