Pari un peu osé peut etre, on décide de faire une recette "perso". Enfin n'ayant trop d'expérience, on a pris la recette du clone de Moinette et arangé un peu à notre sauce.
La recette donne ça :
Recipe Specifications
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Batch Size: 30,00 L
Boil Size: 36,00 L
Estimated OG: 1,087 SG
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
10000,00 gm Malt Pils (3,0 EBC) Grain
127,50 gm Malt Biscuit (50,0 EBC) Grain
172,50 gm Malt Acide (6,0 EBC) Grain
172,50gm Malt Cara-crystal (120,0 EBC) Grain
42,00 gm East Kent Goldings [5,00 %] (90 min) Hops 14,1 IBU
21,00 gm East Kent Goldings [5,00 %] (15 min) Hops 3,3 IBU
22,00 gm Ecorce d'orange douce (Boil 15,0 min) Misc
22,00 gm Ecorce d'orange douce (Boil 2,0 min) Misc
340,00 gm Sucre Candi clair (1,0 EBC) Sugar
1 Pkgs Trappist (Wyeast Labs #3787)
Début des hostilités samedi 19-07-2008 vers 16h30
Direction le magasin de bricolage pour acheter quelques accessoires manquants :
- robinet 1/4 tour
- quelques raccords
- joints de différentes tailles
- passe paroi
- Té
- 2m de tuyau souple diam 16 qualité alimentaire
- cerflex
Pour moins de 40€ on a largement de quoi faire !
1. Premiere chose à faire : étanchéifier le fut de 50L avec le passe paroi et le robinet.
2. Ensuite : nettoyage du futur filtre en tresse inox (c'est de la récup et c'est un peu gras) à la javel. Après l'avoir coupé à la bonne longueur…
3. La cuve ne tient pas bien sur le bruleur, systeme D, j'ai des barres de volets qui trainent, on en met 2 en travers et c'est bon !
Le brassage amateur c'est aussi de la débrouille !
4. Pour prendre un peu d'avance, on concasse le malt, comme ça on sera plus tranquille le dimanche pour brasser.
On prend la recette et adapte les quantités pour faire un brassin de 30 L (la recette est prévue pour 20L)
5. C'est le moment de mettre en eau la cuve matiere, et tester l'étanchéité : aie, c'est pas bon, ça fuit… C'est un peu la panique mais finalement avec des joints differents ça va tout bien ! Ouf ! On a eu chaud !
6. On décide de mettre dès maintenant l'eau dans la cuve matiere : 36 litres !
Il est 1h du matin, on va s'arreter là pour aujourd'hui !
Dimanche matin, debout de bonne heure : 8h30 (faut pas déconner c'est dimanche on va pas se lever à 6h !!
Le temps de prendre un petit déjeuner tranquille, on attaque la chauffe vers 10h
Le bruleur qu'a ramené Alexis est vraiment efficace, ça monte vite en température (9.2 KW ça envoie). Une fois les 52° atteint (environ 15 minutes) on incorpore le malt concassé.
Premiere surprise : la cuve matiere est presque remplie ! Avec le volume d'eau et de malt on atteint quasiment les 50L !
Les paliers se passent bien, l'inox garde vraiment bien la chaleur, si bien qu'a chaque palier atteint on coupe le gaz, ça tient la chaleur tout seul !
De ce coté je suis plutôt satisfait du résultat avec mon fut.
Pendant le 2° palier, on a fabriqué un refroidisseur en serpentin avec du tuyau de cuivre diam 14/12 en recuit.
C'est vraiment simple à fabriquer ! OK c'est pas très esthétique car pas régulier du tout, mais c'est pas ce qu'on recherche non plus !
Pour ce brassage on a voulu tester le filtre d'Alexis. Le filtre du rastaman + tresse inox
Deuxieme surprise : le mout ne passe pas dans mon robinet, les grains bouchent l'ouverture. Il a fallu tout reprendre à la main !
Ça prend du temps mais on y arrive !
La filtration est parfaite et se fait rapidement ! Rinçage des dreches avec 9L d'eau, rien de particulier, tout va bien
Il est environ 13h quand la filtration se termine, c'est l'heure d'allumer le barbecue ! Miam !!!
C'est parti pour l'ebullition, ça boue en environ 30 - 40 minutes !
Ajout du houblon.
Ça sent bon !!!
)) 
15 minutes avant la fin de l'ébu, on ajoute le reste de houblon et l'écorce d'orange
On mettra aussi le serpentin pour le stériliser
15h15 fin de l'ébullition, on transporte le fut vers l'evier pour refroidissement.
On a pas de raccord pour brancher sur l'evier donc on a mis un petit entonnoir et on fait couler. Pas moyen de faire circuler l'eau !!! La pression n'est pas suffisante, du coup on a geré ça avec une bouteille de 1.5L en mettant le tuyau d'arrivée d'eau plus haut. Et ça marche !
Le refroidissement n'est pas terrible, il nous a fallu une bonne heure pour descendre à 40 degrés.
40°C c'est pas trop mal, on transvase dans un fut stérilisé qu'on ferme hermétiquement puis direction la cave pour refroidir encore avant de mettre la levure.
Sacré journée !!! Il est 17h et maintenant il faut nettoyer ! C'est pas le plus facile ! Lol
J'ai mis la levure le soir vers 20h30, la fermentation a commencé 36h plus tard (j'ai pas fait de starter)
Conclusion de ce second brassin (le premier était un kit Golden Beverius)
- ma cuve matiere / ébu est parfaite pour mon utilisation (reste à voir le résultat du filtre tresse inox)
- il faut que je revois mon système de refoidissement (adaptation sur le réseau d'eau pour avoir un peu de pression)
- mes brassins devront se limiter à 25L avec les seaux Broubrou sinon tout ne rentre pas dedans…
Nous sommes plutôt satisfait de ce brassin même si on a eu quelques soucis (dû certainement à tout le matériel testé pour la première fois)
Vivement le prochain !!!
