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6 messages
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djé-le-loupiannais
Ch'ti nouveau
Messages : 111
Inscrit depuis :18 ans 7 mois
Mon équipement : cuve de brassage : Stérilisateurs 30 Litres - moulin corona - refroidisseur "maison" serpentin en cuivre
Voila une bonne bière maison sur la table en terrasse avec un beau soleil fixe et des chips en apéro mais voila la bière maison sa fait toujours sa petit impression mais pas les chips alors voici une ptit recette maison customisable à foison !!!! :
L'objectif est d'obtenir des lamelle d'oignons à la sauce à la bière (Substitut du vin)
Bref le détails : Coupez les oignons en fines lamelles
Les mettre dans une casserole à feu doux (insister sur l'huile d'olive ^^)
Quand les lamelles commencent à devenir jaunâtres et moelleuses mettre une première rasade de bière (une bonne un verre de 25cl pour 3 oignons c ce que je fait environ koi) et passer en feu plus fort
Répéter cette manoeuvre jusqu'a obtenir des oignons colorés et parfumés à la bière
Voila l'idée ; recette ultra simpliste...
Bref moi je les sert sur une lamelle de fromage de chèvre le tout entouré par du jambon et passé dans le four (micro onde fait l'affaire) pour faire fondre le coeur de chevre.
Voilou voilou j'espère avoir donné des idées à certains... ou certaines ^^
Dans un regsitre analogue, il y a dans le "Beer Cookbook" de Susan Nowak une recette de tarte aux oignons caramélisés à l'IPA. L'amertume doit être assez durement concentrée dans le processus, mais avec le côté sucré des oignons cuits, ça doit pas mal le faire.
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
Il y aussi le bouquin de Jean Rodriguez... fabuleux ! Tout autant que son resto à Bruxelles et son accueil...
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Nooon ? Enfin un livre de recettes à la bière en français qui serait plus précis que les sempiternels "25 cl de bière blonde", sans préciser si cette blonde, c'est une lager de masse, une pilsner, une triple, une Saison Dupont, une Duvel etc. ???
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
Ouaip, écrit en plus par un restaurateur charmant, gentil tout plein, et ancien fidèle du forum (peut etre encore qui sait ?),
si tu passes à Bruxelles, n'hésite pas à aller le voir... suis certain que le courant passera !!!
Allez, la pub : http://www.spinnekopke.be/
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