Brassins et expériences ⇒ prémisse d'une berry ale annoncé

[Nezahualcoyotl]

Bonjour à toutes et tous,

Alors pour redonner un peu d'entrain à ce forum voici le récit de mon samedi
dernier/

moudre 1.5 kg de blé, 2 kg de froment malté er 2 kg d'orge malté ,

dans 18 l d'eau à 60 °C, mettre les grains,

attendre 30 minutes à 50 -55 °C,

monter la température à 65 -68 °C pendant 45 minutes,

augmenter la température à 75 ° C durant 15 minutes,

filtrer et rincer avec 8 litres d'eau à 75 ° C

amener à ébulition et ajouter 30 g de Tettnanger durant 1 heure 20

rajouter 30 g de cascade ( du maisnon, j'ai cru m'intoxiquerquand j'ai
ouvert le paquet, arome puissant! j'ai frisé l'overdose! je reniflais mes
doigts tout la soirée )

attendre encore 10 minutes,

arrêter le gaz,

filtrer le brassin au travers d'un chinois pour retenir le houblon , en
versant dans le fermenteur,

ce matin à 8:00, avec 1048, ajout de 500 ml de 3942 dans les 20 litres de brassin


dans une semaine, j'y ajouterai 3 kg de framboise.... dans un mois ( si j'ai
le temps ) je la mets en bouteille.....


Christophe, rêveur

[paedrik]

Salut christophe, je vois que tu utilises du blé dans ta recette;je suppose qu'il n'est pas malté,donc cru !! Mais je voudrai savoir quel type de blé cru tu utilises!! s'achete t-il dans les magasins specialisées, le "ebly" de la grande surface du coin fait-il l'affaire?? sachant que celui ci dois subir diverses adjonction!!
donc quel blé cru utliser??? merci pour vos reponses!

[Nezahualcoyotl]

pour la variété il me faudra me renseigner.
La provenance elle est de l'Aube, d'un agriculture qui m'a aussi fourni de l'orge crue.

Christophe , brasseur amateur et boulanger amateur

[paedrik]

OK, en fait c'est le grain brut que tu te procures...il possede une enveloppe sans doute, qui elle aussi sert de filtre? naturel?merci et bonne chance pour ta berry ale!

[Jean-Luc]

le blé cru n'a pas d'enveloppe en général...

"Un homme qui ne s'intéresse pas à la bière qu'il boit ne s'intéresse sûrement pas au pain qu'il mange."
Michael Jackson

[Nezahualcoyotl]

je confirme, ce qui se nomme enveloppe est enlevé lors du battage.

Christophe