Discussion générale ⇒ we du 3-4 nov, qui brasse quoi

[Mbrew]

une scottish ale pour moi, dimanche
A ProMash Recipe Report

BJCP Style and Style Guidelines
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09-B Scottish and Irish Ale, Scottish Heavy 70

Min OG: 1.035 Max OG: 1.040
Min IBU: 10 Max IBU: 25
Min Clr: 23 Max Clr: 44 Color in EBC

Recipe Specifics
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Batch Size (L): 21.50 Wort Size (L): 21.50
Total Grain (kg): 3.58
Anticipated OG: 1.037 Plato: 9.20
Anticipated EBC: 34.5
Anticipated IBU: 17.6
Brewhouse Efficiency: 80 %
Wort Boil Time: 60 Minutes



Grain/Extract/Sugar

% Amount Name Origin Extract EBC
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69.9 2.50 kg. 2-Row Continental Eu 25.57 2
14.0 0.50 kg. Crystal 60L America 4.96 158
14.0 0.50 kg. Munich Malt (2 Row) France 5.56 25
2.1 0.08 kg. Chocolate Malt Belgium 0.65 1324

Extract represented as Points.


Hops

Amount Name Form Alpha IBU Boil Time
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10.00 g. Target Whole 13.50 17.6 60 min.


Yeast
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White Labs WLP001 California Ale

[Le nain brasseur]

Après le succès de la brune d'abbaye beverius, je m'attaque à la blonde d'abbaye (golden beverius) demain avec mes frangins de passage à Paris, main d'oeuvre pas chère

[fdaniel]

Je vais essayer le kit Tarwebier de Brewferm demain, et peut-être en profiter pour y ajouter des fruits rouges surgelés (je vais passer chez Picard voir ce qu'ils proposent).

[denis_brasseur]

Si je termine le raccordement de mon échangeur à plaques (me manque les joints ), je brasse demain une blonde de soif, la meme que fin juillet, houblonné à souhait avec du houblon frais.
A suivre .....

[libertluc]

Je viens de finir de brasser ca

Type: All Grain
Date: 03/11/2007
Batch Size: 22,00 L
Brewer: Luc Libert
Boil Size: 29,96 L Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Pico LibertLuc
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 70,0
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
6,50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 76,9 %
1,00 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 11,8 %
0,70 kg Acid Malt (5,9 EBC) Grain 8,3 %
100,00 gm Goldings, East Kent [2,50%] (90 min) Hops 25,5 IBU
30,00 gm Goldings, East Kent [2,50%] (10 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
0,25 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 3,0 %
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale
1 Pkgs Top (Brewferm) [Starter 50 ml] Yeast-Ale



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,082 SG
Measured Original Gravity: 1,081 SG
Est Final Gravity: 1,021 SG Measured Final Gravity: 1,021 SG
Estimated Alcohol by Vol: 8,0 % Actual Alcohol by Vol: 7,9 %
Bitterness: 25,5 IBU Calories: 789 cal/l
Est Color: 12,3 EBC Color: Color


Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge Total Grain Weight: 8,20 kg
Sparge Water: 18,02 L Grain Temperature: 22,0 C
Sparge Temperature: 79 C TunTemperature: 11,0 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 4,9 PH

Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 21,40 L of water at 72,5 C 65,0 C 90 min



Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Corn Sugar Volumes of CO2: 2,4
Pressure/Weight: 124,6 gm Carbonation Used: 180
Keg/Bottling Temperature: 15,6 C Age for: 28,0 days
Storage Temperature: 11,1 C

[libertluc]

PH trop bas trop de malt acide

pour la prochaine fois 0,45 Kg de malt acide

[bottein]

moi j'ai brassé 70 litres de Hommelbier bière de POPERINGHE.

C'est la 2° fois que je fais cette recette; particularité ; dry hopping


Ghislain Bottein

[libertluc]

Hommelbier bière de POPERINGHE

Pourais tu nous faire partager la recette ca devrais intéresser plus d'un

[Mbrew]

mise en fermenteur , 21 litres DI 1.041 soit 89% d'efficacité

[denis_brasseur]

J'ai attaqué tard, vers 14h00, filtration nickel, l'ébulition est presque terminé, restera plus qu'a tester le refroidisseur à plaques