Les levures ⇒ Levure Westmalle

[Nezahualcoyotl]

Bonjour,

J'ai consommé une bouteille Westmalle. Savez vous s'ils utilisent d'une seule variétè de levure ou plusieurs ( pour fermentation puis à l'embouteillage ... ) Car alors , mon protocole d'isolation différe.

Donc , j'attends vos confidences.

Christophe, trieur de cellule

[Mbrew]

a priori WLP530 Abbey Ale Yeast = WY3787 Trappist High Gravity = westmalle
cultivables depuis la bouteille

[moino007]

dans le bouquin brew like a monk, ils disent que westmalle embouteille avec la même levure que pour la fermentation.

voila

(ps: je n'oublie pas westvleteren, j'attends juste une bonne occasion de les boire...)

[Nezahualcoyotl]

a priori WLP530 Abbey Ale Yeast = WY3787 Trappist High Gravity = westmalle
cultivables depuis la bouteille

je testerais...

Christophe, éleveur de monstres

[Great White]

tiens nous au courant !
ca m'interesse de cultiver cette levure !
(la Westmalle Triple est une de mes bières preferées, et j'ai la chance d'en trouver dans mon supermarché)

[Nezahualcoyotl]

dans le bouquin brew like a monk, ils disent que westmalle embouteille avec la même levure que pour la fermentation.

voila

(ps: je n'oublie pas westvleteren, j'attends juste une bonne occasion de les boire...)

Les deux souches sont en culture pour isolation sur agar. J'ai ressorti du congélateur le clone de Gwénaël "dérobé " à l'abbaye même ( Ce fait très Nom de la Rose! ) en 2004. Etat parfait!! une bombe biologique!

Christophe, Fra Salvatore!!

[denis_brasseur]

Christophe, trieur de cellule

Christophe, j'aimerais beaucoup comprendre ta passion pour la "culture", "l'élevage" et "l'archivage" des levures.
Tout cela m'a l'air passionnant, je ne maitrise pas (meme si je comprend le principe de récupération de levure style 63lolo).
J'aimerais comprendre comment on arrive à cultiver, elever et archiver des levures (pas comment faire, mais comment etre assez gromoyacek pour garder ça chez soi ).
Tu ne nous ferais pas un post sur ta passion et multiplication des cellules ?. c'est passionnant

[Nezahualcoyotl]

Christophe, j'aimerais beaucoup comprendre ta passion pour la "culture", "l'élevage" et "l'archivage" des levures.

Tu ne nous ferais pas un post sur ta passion et multiplication des cellules ?. c'est passionnant

Je n'ai aucun mérite: la biotechnologie est mon métier, enseigner au Conservation National des Arts et Métiers, noble maison, filière bioindustrie.
J'excerce mes talents, maigrement rétribués, dans un laboratoire de recherche en cancérologie. Alors lors de mes évasions oniriques, j'imagine des recettes, clones des levures à partager.... Donc aucun mérite vraiment.

Christophe, la vie est mon métier

[denis_brasseur]

Tu ne nous ferais pas un post sur ta passion et multiplication des cellules ?. c'est passionnant

[rackaam]

Je n'ai aucun mérite: la biotechnologie est mon métier, enseigner au Conservation National des Arts et Métiers, noble maison, filière bioindustrie.
J'excerce mes talents, maigrement rétribués, dans un laboratoire de recherche en cancérologie. Alors lors de mes évasions oniriques, j'imagine des recettes, clones des levures à partager.... .

Bien! intéressant cela est! un "how to" sur la culture de levure et confection de starter ne nous ferais-tu point?