Brassins et expériences ⇒ Première petite blanche

[Zygomare]

Salut
J'ai déjà brassé avec quelques amis expérimentés, mais maintenant je me lance dans ma propre production.
Voila la recette pour une petite blanche histoire de bien commencer...

Pour 10 litres :
- 1.25 kg de malt plisner
- 15g de cascade en pellets aa 5.7%
- levures T58

J'ai réalisé 1 palier de 30 min à 50°C,
2 palier de 45 min à 62°C
3 palier 45 min à 66°C
4 palier 15 min à 75 °C

Premier problème, la plus part des dosages du houblon sont pour du houblon pas compressé, j'ai vu dans un bouquin qu'il fallait diviser d'un quart le poid du houblon non compressé pour avoir la masse de houblon en pellets à ajouter, qqun peut il confirmer?

Deuxième étape, après avoir filtré, je suis passer à l'ébulition, soit après dix minute d'ébulition, je rajoute 9g de cascade et après 40 min d'infusion je termine avec les 4g restant. J'attend dix minutes et j'arrète le tout.
Je rajoute 2L d'eau bouillante pour arriver à 10 l dans la cuve et je l'ai laissé refroidir une nuit.
Le lendemain matin, à le moût est à 26° environ et je rajoute donc les levures. Pas tout le sachet mais la moitié environ (conseil du vendeur à Entvorba (Epinal))

Voila je met la cuve de fermentation (sceau de 20l) dans une pièce à exactement 23° et j'attend.

Premier jour, le couvercle du sceau ce gonfle, impossible de voir ce qu'il ce passe à travers la cuve opaque donc j'attend. Deuxième jour toujours pas de signe d'activité intense? Voila cinq jours que ma bière est en fermentation primaire et le fameux glouglou caractéristique se fait attendre... Quelqu'un aurait une idée?
La première semaine de fermentation arrive à sa fin et je ne sait pas si il faut que j'attende encore ou si je passe en garde déjà?
Voila merci pour vos conseils.
Salutations amis brasseur.
Zygo

[Biohazardous]

Si ton couvercle de cuve de fermentation se gonfle, c'est que le gaz ne s'échappe pas, d'où le glou glou qui ne se produit pas !

[denis_brasseur]

Tu ne précise pas si ton seau est équipé d'un barboteur ? (et oui, il y en a qui l'oubli )

[63lolo]

Pour 10 litres : - 1.25 kg de malt pilsner

Combien de Di ?

petite blanche histoire de bien commencer...

Pas de froment ?

Je rajoute 2L d'eau bouillante pour arriver à 10 l

Non passé sur les drêches ?

[Mitch]

Une blanche sans froment??? ...on appel ca une blonde

De plus t'aurais du rajouté ton eau sous forme de glace (congele une bouteille, comme ca ton eau est nickel) plutot que metre 2L d'eau bouillante (je vois pas trop l'intéret).

[marti]

Pour 10 litres : - 1.25 kg de malt pilsner

c'est presque les préconisations mondiales de 11,9kg/hecto pour combattre la pénurie d'orge

[françois O]

tes quantités de malt apparaissent vraiment faibles
1,25 kg de malt pour 10 litres , ca va faire du 2 degré d'alcool
et ca fait pas beaucoup de fermentation

pour une blanche , il manque du malt de froment ou de froment tout court
tu ne peux donc appeler ta bière "blanche "

regarde les recettes sur ce forum
tu verras que nos recettes partent avec en général 5 kg /20 litres soit
2,5 kg pour 10litres

regardes aussi au niveau des épices ; les blanches demandent toujours un peu d'épices genre coriandre , ecorces oranges , ...

mais ta bière sera certainement une bière très légère

[63lolo]

Une blanche qui sera une blonde de "tous les jours"

[Zygomare]

Salut

Voila une semaine que je n'ai pût me connecter au forum, donc merci pour toutes vos réponse avec un peu de retard.

En effet, avec un peu de recule, ma recette n'était pas vraiment top, on fera plus attention la prochaine fois, ne serai-ce que broyer le malt avant de commener la cuisson.
Voila Sinon j'ai recommencer avec une brune, bientôt la recette!!
Merci encore
Zygomare

[jeek]

on fera plus attention la prochaine fois, ne serai-ce que broyer le malt avant de commener la cuisson.

Tu n'as pas broyé le malt ? J'ai du mal lire ?

Sinon
Tu as mesuré la densité ?
Tu peux peut être rattraper le coup en ajoutant de l'extrait de malt. mais si tu as une densité de 1001, laisses tomber et recommence à parcourire les posts du forum avant de brasser de nouveau.