Je m'apprêtais à brasser un Export Stout, recette que je fais régulièrement, pour laquelle j'utilise normalement Wlp004 irish ale, et dont je suis satisfait.
Mais suite à une erreur de stock de levures, je n'ai pas de Wl004, mais un sachet de Wlp023 Burton Ale...
J'hésite à brasser ma stout avec, ayant du mal à imaginer ce que peut donner cette levures anglaise que je n'ai jamais utilisé. Ou à me rabattre sur une recette plus adaptée (bitter ou English Ipa). Mais j'attendais ma stout avec impatience.
Est ce que certains connaisseurs de ces styles et levures auraient des lumières à m'apporter pour l'aiguiller dansmon choix?
Question subsidiaire, en cas de Stout, vaut il ieux garder le profil d'eau habituel, Dublin, ou se rapprocher du profil Burton qui est également bien spécifique.
Le starter est déjà lancé et le brassage prévu en début de semaine.
Guillaume
Discussion générale ⇒ Wlp023 Borton ale pour Export Stout?
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Wlp023 Borton ale pour Export Stout?
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Re: Wlp023 Borton ale pour Export Stout?
À mon avis, le levure Burton marchera mieux que les Irlandais. Oui, l’atténuation est un peu plus élevé que le WLP004 et il y aura plus de goût mais çà va faire un très bon stout.
Description de Whitelabs:
From the famous brewing town of Burton upon Trent, England, this yeast is packed with character. It provides delicious subtle fruity flavors like apple, clover honey and pear. Great for all English styles, IPA’s, bitters, and pales. Excellent in porters and stouts.
Traduction:
Issue de la célèbre ville brassicole de Burton upon Trent, en Angleterre, cette levure est pleine de caractère. Elle offre de délicieuses saveurs fruitées subtiles comme la pomme, le miel de trèfle et la poire. Idéale pour tous les styles anglais, les IPA, les bitters et les pales. Excellente dans les porters et les stouts.
Description de Whitelabs:
From the famous brewing town of Burton upon Trent, England, this yeast is packed with character. It provides delicious subtle fruity flavors like apple, clover honey and pear. Great for all English styles, IPA’s, bitters, and pales. Excellent in porters and stouts.
Traduction:
Issue de la célèbre ville brassicole de Burton upon Trent, en Angleterre, cette levure est pleine de caractère. Elle offre de délicieuses saveurs fruitées subtiles comme la pomme, le miel de trèfle et la poire. Idéale pour tous les styles anglais, les IPA, les bitters et les pales. Excellente dans les porters et les stouts.
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Re: Wlp023 Borton ale pour Export Stout?
Merci pour ta réponse
J'avais vu le descriptif de Whitelab mais j'étais passé à côté de la dernière phrase concernant les porter et stouts
J'avoue que les arômes de pomme et poire m'inquiètent un peu sur ce style, mais je pens que je vais tenter et voir ce que ca donne.
Concernant l'eau, à la reflection je pense qu'une je vais rester sur mon profile habituel Dublin, l'eau de Burton étant vraiment particulière
J'avais vu le descriptif de Whitelab mais j'étais passé à côté de la dernière phrase concernant les porter et stouts
J'avoue que les arômes de pomme et poire m'inquiètent un peu sur ce style, mais je pens que je vais tenter et voir ce que ca donne.
Concernant l'eau, à la reflection je pense qu'une je vais rester sur mon profile habituel Dublin, l'eau de Burton étant vraiment particulière
"Ils ne savaient pas que c’était impossible. Alors ils l'ont fait!" Mark Twain