Brassins et expériences ⇒ Soutirage avant cold-crash

[WILDEVIN]

Bonjour à tous !
Je n'ai pas réussi à trouver ma réponse sur le forum, donc je me permets de poser ma question
J'ai un fermenteur conique en inox de 30 litres, celui-ci ne passe pas au frigo pour le cold-crash...
Voici comment j'envisageais de procéder :
Après les fermentations primaire et secondaire, et éventuellement le dry hopping (4 jours), je soutire ma bière dans un seau, permettant dans un 1er temps de laisser au fond du fermenteur conique les dépôts.
Je met ensuite le seau au frigo pour un cold-crash, permettant d'éclaircir ma bière et de laisser retomber les résidus restants éventuels.
Je retire du frigo, je sucre et je mets en bouteille. Donc je ne resoutire pas car je l'ai déjà fait avant le CC.
Est-ce que cela vous choque ? car en général on met au frais et on soutire ensuite...
Peut-être que dans mon cas cela ne sert à rien de mettre au frais ?
Un grand merci pour vos retours
Vincent

[cathodix]

Si tu resucre apres le ColdCrash dans le seau sans soutirer, en melangeant (rendre le sucre ajouter homogene), tu vas a coup sur remuer le depot eventuel des sédiments accumuler au fond.

Donc ton CC n'aura eu d'utilité que de refroidir ta bière.

[Jinac]

Tout pareil que cathodix...

[WILDEVIN]

Bonsoir,
Merci pour vos retours.
En fait je ne soutire pas après le CC car j'aurai déjà soutiré avant le CC (passage du fermenteur conique au seau). Le dépôt des sédiments restant au fond du fermenteur dans la partie conique. En fait pour moi c'est juste l'ordre qui aurait changé.

Ou sinon ça me fait soutirer 2 fois car le conique ne passe pas au frigo

C'est mon 1er brassin je suis en rodage

Merci beaucoup

[Bertos]

"je ne soutire pas après le CC car j'aurai déjà soutiré avant le CC" ok ! Mais l'intérêt du Cold crash est de sédimenter au fond divers dépôts et donc de clarifier ta bière. Donc évidement qu'il faut éliminer le fond avant de resucrer ! Puisque tu vas mélanger ton sirop de sucre à ta bière. Si tu fais un cold crash sans retirer le dépôt ça ne sert à rien ! Peut importe que tu ais déjà "soutiré" avant.. Ce n'est pas une question d'ordre des opérations comme tu dis. Tu pourrais même soutirer 12 fois avant cold crash si ça t'amuse, il faut quand même le refaire avant de mélanger au sirop de sucre.
Ceci dit, c'est cool d'avoir un fermenteur conique en inox !! dommage qu'il ne passe pas au frigo ! Essai de trouver un frigo plus grand d'occas, tu ferai tout en une opération !

[WILDEVIN]

D'accord.
Si j'en ai un plus grand, je mets le fermenteur conique dedans, puis je soutire ensuite. Et je sucre
Merci pour vos différents retours !

[Zepimousse]

Hello,

Pour précision car je ne crois pas que cela ait été abordé dans le fil.
Le CC n'est pas une obligation. Si cela reste pratique notamment pour les bières avec un DH, les levures et particules "tombent" même à température ambiante.

Enfin, est ce que ton fermenteur est quand même régulé ? car gérer la température pendant la fermentation est plus importante que de faire un CC.