Petits Nouveaux ⇒ Présentation Stephane

[steph59400]

Coucou !
Je suis petit nouveau ici et nouveau brasseur amateur depuis qq mois. Donc j'ai beaucoup à apprendre !!!
Je suis de CAMBRAI (59)
A très vite pour échanger !
Bon week end à tous !
Steph

[l-ecossais]

Bonjour à toi et bienvenue sur le forum.
De quel matériel disposes-tu et qu'as tu déjà brassé ?

[steph59400]

Hello et merci pour l'accueil,
A ce jour j'ai fait deux essais.
Le premier avec un Kit pour débutant "Craft-a-Brew" pour faire un gallon de bière et le résultat etait vraiment top.
Du coup j'ai investi un peu dans du matériel récupéré par-ci par-là dans la famille pour faire un essai plus grand : Dame-Jeanne de 15 et de 60L, grande marmite de 60L, seau pour soutirer et embouteiller, capsuleuse, produit desinfectant, etc...
J'ai brassé 15L avec du malt Pilsner avec du houblon Chinook et de la levure BE134...
Apres 3 semaines de fermentation, j'ai embouteillé (il y a 3 jours) mais je me suis trompé dans le dosage de sucre;;; je n'ai mis que 4g par litre.
On verra dans un petit mois ce que ça donne !
A bientot
Steph

[Pedzouille]

Salut,

Bonne erreur, l'inverse aurait été pire Tu t'es certainement évité du gush systémique
Surtout que la levure est diastasique, faudra bien nettoyer et désinfecter tout les contenants et accessoires.

Patience, tu peux attendre plus longtemps pour la fermentation

[steph59400]

D'ailleurs, à la fin de l'embouteillage de ce dernier brassin,j'ai mis mon nez dans le seau et ça sentait super bon... ça m'a mis un sourire sur le visage ah ah ah ! Et je n'ai pas pu m’empêcher de goûter les qq dernières gouttes restantes : c'etait bon mais légèrement pétillant.
L'avenir dira si j'ai eu raison d'avoir ce sourire naïf

[l-ecossais]

Il n'y a pas de raison... Pour ta fermentation, n'hésite pas à tabler sur 4 semaines, pour être certain qu'elle soit bien terminée. Pendant ce temps, ta bière commence aussi à s'affiner. Ce n'est pas du temps de perdu. Idem pour la goûter. En 2 semaines, elle est gazéifiée et tu auras de la mousse, mais les arômes et l'amertume de ton houblon seront encore un peu bruts. 4 semaines et ce sera nickel. C'est long, mais plus... J'arrête là ! Bref, ne pas être pressé, même si techniquement, c'est bon. Comme un pot-au-feu. Une heure en cocotte c'est très bien. Deux jours plus tard, c'est fantastique.

[steph59400]

Encore une chtite question pour le nouveau que je suis : il me reste 5kg de malt Pale Ale 7.0-10.0 EBC, 100g de houblon chinook et un sachet de 11g de levure Safbrew S33. Bon pour etre tout a fait franc je n’ai pas trouvé de recette avec tout bien sur… Mais peut être faut il que j’investisse dans d’autres houblons / levures ? Apres j’avoue que j’ai encore du mal à comprendre la logique des associations des ingredients et les types de bieres qui en resultent. Petit scarabée sera patient pendant son apprentissage ….

[l-ecossais]

Avec du Pale, ta S33 te donnerait une bière un peu belge, façon trappiste. Le chinook est un houblon un peu passe partout, autant en amérisant qu'en aromatique.
Tu peux te lancer avec cette combinaison. Reste à déterminer le profil recherché avec le brassage et le houblonage. Soit tu te trouves un modèle et tu t'en inspires, soit tu testes.

[Pedzouille]

Non nul besoin d'investir, t'as tout ce qu'il te faut pour faire une bonne bière

Quel était ton efficacité de brassage sur ton brassin précédent ? Tu préfère les bières amères ou pas ? Ronde ou sèche ?
Exemple en utilisant le tout. Amère et ronde Les aa du Chinook sont ceux de celui que j'ai en stock donc pas forcément identique au tiens (ce serait très étonnant)


SMASH Chinook

Taille du brassin : 21 L (20L en fermenteur)
Efficacité : 70 %

DI 1.054 | FG 1.016 | 13 EBC | 35 IBU | ABV 5 %

Céréales

* 5000 g | Pale Ale (8.5 EBC, yield 85 %)


Houblons

* 5 g | Chinook(α11.4%, Pellet) @ 60 min (Boil)
* 25 g | Chinook(α11.4%, Pellet) @ 15 min (Boil)
* 70 g | Chinook(α11.4%, Pellet) @ 15 min (Flame Out @80°)


Levures

* Safbrew - Fermentis S-33 (Dry)


Profil d'empâtage

* Empâtage (Infusion) @ 65 - 60 min

[steph59400]

Aaah merci pour ces reponses je suis comblé !
Apres seconde verification, eh ben le houblon c’est pas du Chinook mais du Spalter Select. Ça fait le taf aussi j’imagine ?
J’adore les bieres ameres !