Voyer vous une différence (résultats ,gouts...) entre brassage avec extrait et méthode infusion des grains avec rajout de malt par la suite?
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Le brassage d'extraits ⇒ deux methode differentes...
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Flo
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djavet
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Re: deux methode differentes...
Clair!
Ben le brassage aux extraits, tu ajoutes ton malt en poudre, ton houblon et éventuellement tes épices, et basta.
Avec les grains spéciaux, cela t'ouvre tout un horizon de goût, couleurs et saveur. Tu peux pratiquement rivaliser avec le tout grains!
Les 2 méthodes sont bien, c'est selon la recette. Mais franchement, l'infusion est tellement facile et apporte tellement plus....
Dom
Ben le brassage aux extraits, tu ajoutes ton malt en poudre, ton houblon et éventuellement tes épices, et basta.
Avec les grains spéciaux, cela t'ouvre tout un horizon de goût, couleurs et saveur. Tu peux pratiquement rivaliser avec le tout grains!
Les 2 méthodes sont bien, c'est selon la recette. Mais franchement, l'infusion est tellement facile et apporte tellement plus....
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Pico'Mousse
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Re: deux methode differentes...
si tu parles d'infusion de grains, oui la différence est énorme,
si tu parles de "partial-mash", c'est à dire : un mini "empatage"
traitionnel ( T° de paliers, rinçage des draisches, etc..);
alors la différence est moins marquées mais réellement présente.
si tu parles de "partial-mash", c'est à dire : un mini "empatage"
traitionnel ( T° de paliers, rinçage des draisches, etc..);
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Vous aimez la bière ??
Venez la faire....
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Flo
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Re: deux methode differentes...
En fait l'infusion sert à donner du gout puis on rajoute du malt pour le sucre?! Mais cela s'éloigne de la fabrication classique car on n'y met que du malt ! Donc la méthode infusion a quelque chose en plus!!(par rapport au brassage d'extrait ou empatage...).Qu'en pensez-vous?
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djavet
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Re: deux methode differentes...
Commen on y met que du malt? Les grains spéciaux sont du malt et rajouter en même en empâtage lors du tout grains. Avec l'extrait de malt, on fait la même chose, mais pas en même temps.
Dom
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Flo
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Re: deux methode differentes...
Oué c'est vrai.. 
donc c'est le kit avec extrait de malt qui manque quelque chose et c'est l'infusion qui se rapproche de la vrai technique!Je me renseignerai l'année prochaine pour les grains,en fait j'éspere trouver le mélange(mout) tip top pour faire ma biere perso...mais ya pas mal de parametre (types de grains,types de malt, types de houblon, épices...).Ca va etre trés dur!
Flo
donc c'est le kit avec extrait de malt qui manque quelque chose et c'est l'infusion qui se rapproche de la vrai technique!Je me renseignerai l'année prochaine pour les grains,en fait j'éspere trouver le mélange(mout) tip top pour faire ma biere perso...mais ya pas mal de parametre (types de grains,types de malt, types de houblon, épices...).Ca va etre trés dur!Flo
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djavet
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Re: deux methode differentes...
Mheuuuu non c'est tout simple!
Si tu sais cuisiner un peu, c'est facile.
De plus, je bosse sur mon site dédié aux extraits (http://www.brasserie-des-cieux.ch) et en français, j'espère l'ouvrir cet été. C'est assez ambitieux et y aura des recettes et des toutes les infos pour ne pas être perdue. Sera un très bon départ avant le tout grains.
A+; DOm
Si tu sais cuisiner un peu, c'est facile.
De plus, je bosse sur mon site dédié aux extraits (http://www.brasserie-des-cieux.ch) et en français, j'espère l'ouvrir cet été. C'est assez ambitieux et y aura des recettes et des toutes les infos pour ne pas être perdue. Sera un très bon départ avant le tout grains.
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Re: deux methode differentes...
Allez Dom ! Allez Dom !
Un ptit encouragement au passage pour te rappeler qu'on attend avec impatience ton site !
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djavet
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Re: deux methode differentes...
merci! Pas facile avec les vacances et le WAF!... Mais ça avance...Et les recettes... tout pleins et des clones!
Dom
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Re: deux methode differentes...
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C'est vrai qu'on l'attend. Mais je sais bien que c'est beaucoup de travail tout ça...
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