Les levures ⇒ Levure sèche Safbrew T-58 [sujet unique]

[funkconnection]

J'ai utilisé pour mes deux premiers brassins de la safale S-04 car j'avais entendu que des louanges sur cette levure.

Problème : ajourd'hui j'ai voulu commander du malt via mon magazin chez brouwland mais ils ne seront livré que le 25 août. J'ai donc commandé mon malt chez un autre fournisseur mais il n'avait pas de levure Safale . il m'en a proposdé une autre que j'ai déjà oublié.

Il me reste une Safale T-53 de ma précédente commande : hors j'envisage de faire une blonde (une vrai avec rien que du malt pils) et une brune. Pour ceux qu'ils ont déjà utilisé, pour laquelle me conseillerez-vous d'utiliser la T-53?
Et est-ce miux pour une bière de 6% alc. (mes premiers brassins) ou puis-je tenter un brassin plus alcoolisé 8% alc. avec la t-53?

[Jean-Luc]

existe pas la T53. si tu veux parler de la t58, elle convient pour a peu pres toutes sortes d'Ales un peu spéciales, un peu épicées...

"Un homme qui ne s'intéresse pas à la bière qu'il boit ne s'intéresse sûrement pas au pain qu'il mange."
Michael Jackson

[Leszczynski]

Voilà la fiche de la T-58

DCL Yeast
SafBrew Specialty Ale
T-58

Ale yeast
Flocculation : Low

Apparent attenuation : High=75 ; Low=70
Optimum fermentation temperature : 18.33°C

Flavors : spicey,peppery flavors 65-75F
Comments :Specialty Beers

Voilà...

[Fabrice Guindon]

Bonjour en magasinant mes matières première sur les internets je suis tombé sur cette Levure "safebrew t58". Elle à sue piquer mon intérêt, je me demandais si quelqu'un avait déjà utilisé et s'il aurait un conseil à me donner sur qu'elle genre de recettes l'utiliser. J'avais envie d'essayer quelque chose comme une saison nelson sauvin, ou une pale ale avec du mordant mais accessible et interessante.

J'ai pas trouvé grand chose sur le forum concernant cette levure, je vais en mettre un sachet dans ma prochaine commande et si je n'ai pas de réponse je vous redonnerai des nouvelles je risque d'en glisser un paquet lors de ma prochaine batch qui risque d'être encore une Pale ale avec malt biscuit, une touche de Caramunich II et Amarillo (habituellement fermenté avec une safeale U4)

[Eb17]

Salut
utilisée 2 ou 3 fois, notamment sur une triple associée à la 33, et 1 fois toute seule sur un vin d'epeautre.
Pas tres fan, atténuation moyenne, laisse beaucoup de sucres résiduels, des esters pas trops cleans... Pas utilisée depuis... je suis passé aux liquides pour les rares bieres typées belges que je brasse.

[bazoo]

Salut
J'ai fait un essai que je viens d'embouteiller avec un mélange de T58 et S33 pour essayer de gouter une IPA belge la bibou 3;1
ltopic22416-260782.html#p260782
Je l'ai goutée en fin de fermentation , il faut qu'elle refermente en bouteille et que je la picole pas trop vite le temps qu'elle se soit bonifiée

[freluquet]

J'ai fait une expérience sur une sorte de smash de blanche en comparant Wyeast 3333 et T58.

J'avais retenu la T58 est goutant une très jolie blonde du gobelin brassicole bue dans un brassam.

Sur mon test, le résultat avec la Wyeast 3333 était imbuvable. Style verni à ongle à la banane. Le T58 était un peu meilleur. J'ai retenu des Esters poivrés plutôt verts, qui m'ont pas trop convaincu.

[Ivoz]

Bonjour,

pourriez-vous me renseigner sur la quantité de levure à utiliser pour une fermentation en cuve de 30 litres ?
J'ai peur d'en mettre beaucoup trop (ou beaucoup trop peu lol).


Merci d'avance

Ivoz

[Optalix]

Normalement 1 sachet (11,5g) pour 20 à 30L (c'est marqué sur le paquet). Après ça dépend de ta densité initiale. Si ta DI est haute, mets-en deux.

[Ivoz]

waouh je ne pensais pas à tout ça lol
je vais me pencher sur la densité alors pour être sure de ce que je fais.
Merci

Et la densité normal est à combien ?
Comment dois-je faire pour connaitre la quantité à ajouter si nécessaire ?