Hello !
Ben voilà, j'ai décidé un beau matin du mois de mai de faire un kit Brewferm de 12 litres de kriek. Grâce aux bons conseils du forum, j'ai décidé d'utliser du concentré de malt en poudre à la place du sucre (pour 50%) et... une levure liquide WYEAST, à savoir la Belgian Lambic Blend.
Et comme bon nombre de débutants... je ne sors du frigo le sac que le matin même (ben oui, 3 heures à l'avance... ah non, c'est 3 jours à l'avance ???). Et PAF !!! Je claque et suis persuadé que la pochette interne a éclaté ! Je laisse sur la cheminée de ma salle à manger et prépare tout le reste (hum, la bonne odeur de cerise...).
Quelques heures plus tard, soit 7, mon futur breuvage a atteint la température désirée, ambiante: 21 C. Tiens ? Le sac sur la cheminée n'a pas bougé de volume ??? Que cela ne tienne, je prends le risque et je découpe... Quelle n'est pas ma surprise de découvrir que la bulle interne à la pochette WYEAST n'a pas éclaté !!! Je file sur le Forum (ben oui, après au lieu d'avant, ça m'apprendra...) et lis des tonnes de bons conseils... Je ne me décourage pas et me dis qu'après tout, de la levure, c'est vivant et que ce n'est pas la fin du monde si je perds un saquelot ! Je verse donc le contenu des deux sachets (levure+nutriments) dans une eau stérélisée à température ambiante et je laisse agir 2 heures. Après, hop là (comme disait Achille Talon), dans le fermeteur.
36 longues heures de doute...
36 longues heures d'attente, à lire et relire les conseils du forum (y compris les solutions de secours: levures à rajouter, etc)...
ET PUIS... LE MATIN DU TROISIEME JOUR: GLOUP... GLOUP... dans le barboteur et bonne odeur de Krierk qui mature.
Comme quoi... je ne sais pas si j'ai eu de la chance... mais voilà 8 jours que ça glougloute... Donc, mes 12 litres sont saufs pour l'instant !
La nature, c'est quand même bien fait !
Les levures ⇒ Permière expérience: levure bière WYEAST 3278 BELG.LAMB.BL
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bluefool
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Daniel
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Re: Permière expérience: levure bière WYEAST 3278 BELG.LAMB.BL
bluefool a écrit : Après, hop là (comme disait Achille Talon),
pas de problème si le mout n'a pas pris une infection c'est juste un peu plus long c'est tout !
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libertluc
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Refroidisseur immergé en cuivre 10m
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Réfractomètre et Ph mètre - Brasseur : Amateur
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Re: Permière expérience: levure bière WYEAST 3278 BELG.LAMB.BL
le but de préparer un levain a l'avance est qu'il soit le plus actif possible pour prendre rapidement le pas sur les vilainnes bestioles
si toutes les conditions d'hygiène sont respectée une attente avant fermentation ne pose pas de problème
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
si toutes les conditions d'hygiène sont respectée une attente avant fermentation ne pose pas de problème
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté