Salut,
Il fait entre 22 et 24 degrés chez moi. Quelle levure poudre pourrait fonctionner bien?
Voss kveik : 25 - 40 degrés
Levures Us ou uk : souvent 18 -22 degrés
Reste les saisons qui devraient passer ? en existe-t-il qui sont pas trop épicés?
Les levures ⇒ Quelle levure à 23 degrés?
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timoon
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Re: Quelle levure à 23 degrés?
La Voss devrait marcher, mais tu auras probablement quelque chose de très neutre, et une fermentation pas plus rapide qu'une levure normale. Autrement dit, c'est un peu du gâchis d'ensemencer de la Kveik à cette température...
Ce que tu peux faire c'est ensemencer à 37-39°C et ne pas contrôler ! Avec la voss ça sera nickel, avec de jolis esthers orangés. Moi je suis fan, et c'est pas la première fois que je le dis ! Et puis tu peux essayer toutes les autres kveiks ou presque, le monde magique des levures liquides s'ouvre sans aucun contrôle de température, et ça c'est top.
Ce que tu peux faire c'est ensemencer à 37-39°C et ne pas contrôler ! Avec la voss ça sera nickel, avec de jolis esthers orangés. Moi je suis fan, et c'est pas la première fois que je le dis ! Et puis tu peux essayer toutes les autres kveiks ou presque, le monde magique des levures liquides s'ouvre sans aucun contrôle de température, et ça c'est top.
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Zepimousse
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Re: Quelle levure à 23 degrés?
La Voss dispo chez Rolling Beers fait partie de mes prochains tests avec le modop que tu donnes, Timoon, ensemencement entre 35°C et 40°C (grosso modo quand j'aurais atteint les 40°C dans la cuve, je ferais le transfert en fermenteur et zou la levure), et le fermenteur enveloppé dans une couverture ou un truc du genre pour garder la température, et advienne que pourra 
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Chimay41
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Re: Quelle levure à 23 degrés?
J'avais commencé a répertorier des levures avec leur caractéristiques dans ce post: viewtopic.php?p=444902#p444902
J'ai la même problématique que toi. Je réfléchis a un style et je cherche les levures adaptés et ensuite je sélectionne celle dont les températures de fermentation collent avec la température du moment de ma cave.
Bonne lecture
J'ai la même problématique que toi. Je réfléchis a un style et je cherche les levures adaptés et ensuite je sélectionne celle dont les températures de fermentation collent avec la température du moment de ma cave.
Bonne lecture
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Jinac
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Re: Quelle levure à 23 degrés?
Jamais encore utilisé de kveik (c'est prévu cet été) mais à 22-24°C t'as plus ou moins toutes les belges qui peuvent bien passé, les saisons également et bien sûr les kveik
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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one-r
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Re: Quelle levure à 23 degrés?
L’us-05 fonctionne très bien jusqu’à 25 et +. Et tu peux en faire des trucs avec cette levure!
La Voss est bien mais en dessous de 25 elle patauge un peu. Je fermente une ipa kveik en ce moment justement, j’ai dû lui mettre une résistance sous le fermenteur car à 20 degrés elle patauge
La Voss est bien mais en dessous de 25 elle patauge un peu. Je fermente une ipa kveik en ce moment justement, j’ai dû lui mettre une résistance sous le fermenteur car à 20 degrés elle patauge
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Chimay41
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Re: Quelle levure à 23 degrés?
Faut pas monter bcp plus haut car j'ai déjà foiré un brassin a l'us-05 vers les 28-29°C...Fr@nçois a écrit :C'est vrai l'Us-05 est donnée pour 18-28 degrés